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白对虾对必需氨基酸的需要量与虾料调查
近20 年来（1995-2015）,国内外学者已经开展了一系列南美白对虾必需氨基酸营养需求的研究,极大的丰富了对虾营养学和对虾饲料研发的理论体系.图1 列出了凡纳滨对虾幼虾
（0.104-0.63g）的必需氨基酸需要量（%饲料）的主要研究结果,评价指标均为
生长表现（增重率）.氨基酸需要量的确定一般是采用梯度剂量法,通过在试验饲料中添加不同梯度的待测晶体氨基酸,试验结束后根据生长反应曲线求得氨基酸最适添加量.如怀明燕（2009）、刘福佳（2014）通过以鱼粉、小麦面筋蛋白或花生麸、磷虾粉为主要蛋白源,在饲料中添加不同水平的待测氨基酸,对增重率进行回归分析,从而获得南美白对虾对这10 种必需氨基酸的最适需要量.由此可见,南美白对虾能够有效地利用外源晶体氨基酸,饲料中额外添加晶体氨基酸能够有效地改善其生长、饲料利用及存活率.赢创（Evonik）对南美白对虾（1-10g）的必需氨基酸推荐量见图1.
除了梯度剂量法以外,Akiyama 等
（1991）根据凡纳滨对虾肌肉的氨基酸
组成建议了其饲料的必需氨基酸需要量（见表1）.当饲料蛋白质水平为40%,赖氨酸和蛋氨酸的需要量分别为2.12%和0.96%（Forster 等,2002）.黄凯等（2003）利用高蛋白日粮（酪蛋白、明胶和虾粉为主要蛋白源）和无蛋白日粮（糊精为主要成分）分别测得南美白对虾生长和维持的必需氨基酸需要量,再利用它们之和求得饲料必需氨基酸最低需要量（见表2）.表2 也列出了当饲料蛋白质水平为40%（日均投喂率为20%）时各必需氨基酸的最低需求水平,其中赖氨酸的需求水平（2.15%）与Forster 等（2002,2.12%）的报道值相当,而蛋氨酸的需求水平（0.73%）却远低于Forster 等（2002,0.96%）的报道值,这主要是由于在本研究中,蛋氨酸用于生长代谢的比例,即蛋氨酸的利用率高达95.8%（ 见表2,A/(A+B)等于95.8%）,这可能导致对蛋氨酸的需求水平降低（黄凯等,2013）.笔者在2016 年对市场上6 种不同品牌的南美白对虾商业饲料进行了调查分析,发现各品牌的饲料蛋白水平均高达40% 以上,蛋氨酸含量为0.76%-0.87%（ 胱氨酸含量为0.43%-0.49%）,赖氨酸含量为2.23%-2.57%,其它各必需氨基酸水平见表3.
此外,本文将这6 个品牌的南美白对虾饲料与已有的文献报道的、赢创推荐的必需氨基酸水平（见图1）分别进行了差异性分析（见图2 和图3）.
这些差异性分析结果表明,南美白对虾商业饲料的必需氨基酸模式普遍存在着不平衡现象,由于氨基酸的作用存在短板效应,任何一种必需氨基酸的缺乏都将影响蛋白质的合成,所以,氨基酸平衡是蛋白质高效利用的基础,氨基酸不平衡就会降低蛋白质效率,从而导致对虾的生长较差.此外,当蛋氨酸缺乏时,会引起食欲减退、生长减缓、白内障、肾脏肿大和肝脏铁堆积等现象,最后导致肝坏死或纤维化（Ruchimat等,1997 ；Sveier 等,2001）.图2、3也显示出各品牌的蛋氨酸水平都没有满足对虾的需求,平均缺乏程度达10%-20%.这将成为商业饲料中的限制性氨基酸,不仅会影响对虾的生长和饲料利用,也会造成其它必需氨基酸的浪费,需要引起大家的重视.
因此,额外添加适量晶体必需氨基酸来平衡饲料中的氨基酸比例,不仅可以提高饲料蛋白质利用率,减少鱼粉的使用,降低饲料成本,减少对环境中氮、磷的排放量,而且能显著促进对虾的生长性能和饲料利用效率.
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