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绝味茶叶菜
茶叶不只是上好的养生饮品,还可以做出绝佳的美食来.用茶叶烹制菜肴的方法很简单,可以直接用茶叶或把茶叶磨成茶粉,也可以用茶汁取其味.
用茶叶制成的菜肴清淡、爽口,既可增进食欲,又有降火、利尿、提神、去油腻、防疾病的功效,有益人体健康.
龙井炒虾仁
先将新鲜的河虾剥皮,放盐和生粉搓擦,再沥水.上等的龙井茶要先泡好,然后与虾仁放入油锅内一起烹炒,加少许盐,即可出锅.
此菜味道鲜美,吃起来虾里透着茶的清香,就连其中的茶叶嚼起来也别有味道.
青山绿水
在煮好的水中放入新鲜的苦丁茶、杭白菊、枸杞子,再放入煮熟的汤圆.用上述原料制成的甜汤,有美容养颜、祛火除湿的良效,是一道时尚的养颜甜品.
红茶蒸鲈鱼
先用花雕酒将鱼全身抹遍后装盘,倒上事先调制的美极鲜酱油、红茶末,再撒上红椒丝、姜丝和葱段,用旺火蒸10分钟即可上桌.
茉莉花茶竹筒饭
先将上等的茉莉花茶泡好,将泰国香米、腊肠、腊肉、芋头、干葱一起装入特制的竹筒中,然后倒入茶水一起放入蒸锅,蒸大概半小时.
米饭茶香、竹香四溢,油而不腻,回味无穷.
龙井大排
将一汤匙龙井茶叶包在纱布里,放入锅中与大排骨及适量酱油、料酒、味精、白糖等调料一起焖烧,先大火后小火,烧成的大排肉质酥松细嫩,香气四溢.
绿茶拌豆腐
将一块豆腐洗净.鸡蛋一只打入碗中,加少许盐搅匀.
锅内放少量食用油烧热,加豆腐用勺捣碎,边炒边煎至水分收干后,加绿茶、鸡蛋、盐、味精,边拌边淋上香油,再加葱花翻炒至熟即可出锅飨客.
龙井茶熏河鳝
将新鲜的鳝鱼去骨,用龙井茶、米饭、香叶熏熟,再用生姜、葱、盐、糖、鸡粉腌制5分钟.
鳝鱼肉质鲜嫩、爽滑,有淡淡茶香而毫无腥味,营养价值高,是健康美味的开胃凉菜.
白毫猴头扣肉
将白毫乌龙茶叶用开水泡开,取茶汤备用；将素火腿、猴头菇分别煎至香味溢出,然后将素火腿排放在碗,猴头菇排两旁；将霉干菜洗净、切碎、炒香,加入泡好的茶汤和酱油、糖、姜末,炒至入味,倒入碗中,上笼蒸40分钟,取出扣入盘中；用炒锅把辣油、面粉炒香,加入剩下的茶汤和盐、白醋、糖、淀粉,勾兑成芡汁淋在盘中,青菜心烫好后围边即可.
铁观音炖鸭
用大茶壶放入铁观音茶叶,开水冲泡一下,滗去水后复加水,泡成茶汁,把茶汁放入电饭锅内.
将洗净鸭子去头去足后分切成块,放入电饭锅中.将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电饭锅.
再在电饭锅内放入黑枣、、酱油及清水,通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可.起锅时,撒些铁观音茶末以增加香气,即成.
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