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舌尖上的孤独
全家人一起看一部关于海鲜的纪录片,片中有许多收获的新鲜海产品,看上去就让人愉悦.然而,婆婆看着电视里的一户人家做饭,便不时发出慨叹：“手擀面怎么切成这样？粗的粗细的细,白瞎了海鲜卤子了.”“天哪,皮皮虾怎么还用油炸呢？真是糟蹋东西.”
虽然旁白说女主人的手艺如何高明,但观众并不买账.糊弄一下不太会做饭的人还可以,对常擀手工面条的主妇来说,可就“太拙了”.
不过彼之蜜糖我之砒霜,豆腐脑和粽子都有甜咸之争,菜的做法个人喜好也不一样.有朋友说热带的皮皮虾不够鲜,做成椒盐的才好吃,但我们胶东沿海的人坚持只能清蒸.很多海鲜只用清蒸,全凭食材新鲜.
人的口味是很顽固的.看《鲁滨孙漂流记》时,我觉得鲁滨孙流落荒岛时打下一只海鸟还嫌难吃,跟贝尔·吉罗斯的生冷不忌完全没法比.（我公公说吃鱼的海鸟肉大都很腥,不好吃.不过,都流落荒岛了,生存第一啊！）可鲁滨孙就是只接受自己认为美味的食物,比如海龟蛋和山羊肉.
《围城》里的浙江人方鸿渐也许是留学在外多年,习惯了西餐,回国后无论是跟鲍小姐约会,还是在去三闾大学的路上,都觉得基本就没吃过什么好吃的馆子.印象最深的就是干硬的公鸡、像吐了唾沫的咖啡牛奶和长了“芽”的咸肉,除了卫生条件堪忧之外,口味可能也不符.倒是烤红薯这种原汁原味的农产品没有什么可挑剔的,大家都爱吃.李梅亭买了偷偷躲起来大快朵颐,又烫又噎,直瞪眼.
人人愿意吃自己家做的饭,日本的上班族会带着便当.其实好多花式便当拍照好看,吃起来估计并不好吃,只有海苔、米饭和凹造型的胡萝卜、西蓝花等生蔬菜.
而印度有一种神奇的午餐配送系统.男人们离家的时候并不带饭,妻子花一上午准备午餐,趁热装进保温饭盒.快递员上门取饭,送去不同方向的火车,再送到办公楼中的主人手里.吃完饭,空饭盒再沿同样线路返回家里.这些配送的饭盒只靠颜色和数字标记,出错率据说小于六百万分之一.
印度电影《午餐盒》恰恰讲了一个由于送错餐引发的故事：丧妻的男主角看着别人家热热闹闹吃饭时,总会备感孤独.总一个人吃饭,太寂寞了.女主角想要通过美食来挽回出轨丈夫的心,听了楼上大婶的话,变着花样做丈夫最喜欢吃的食物,结果这些食物阴错阳差被男主角吃掉.两人就此产生了一些情感上的连接.饮食男女,人之大欲,舌尖上丰富了,心里的孤独感也会少一些.
众口难调,让别人吃得满意并不容易.擅长做菜的明星谢霆锋说做艺人的时候是受宠的,天天都被人夸,但进了厨房,每天都会被批评至少三次：早餐、午餐、晚餐各一次.不是做得好不好的问题,而是每个人的口味不一样.
要求再辣一点、嫌甜了嫌咸了,都没有对错.在厨房工作也是一种修行,可以学会放下,不在意他人的评论.（摘自《三联生活周刊》,裴金超荐）
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