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胡萝卜吃多了容易不孕?

赵言昌

对于大部分家庭而言,“生育”都是个避不开的话题,但关于怀孕的谣言也不断出现.国人在2005 年的一篇报道,最近竟然又开始流传:美国约翰霍普金斯医学院的金南医师发现,食用过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成,分泌减少,有的甚至会造成无月经、不排卵、月经变乱.研究人员解释,这可能是β- 胡萝卜素干扰了类固醇合成所造成.曾有医师在6 位因为吃了过量胡萝卜而导致月经异常的女人身上发现,她们的卵巢黄澄澄的,称为“黄金般的卵巢”.

胡萝卜素的功能

其实胡萝卜素是一类大分子有机化合物及其衍生物的总称,有600 余种,其共同特点是都含有8 个异戊二烯单位.根据结构可以将类胡萝卜素分为两种:含有一个或多个氧原子的叶黄素和不含有氧原子的胡萝卜素.因胡萝卜素作为光合色素的辅助色素,广泛存在于高等植物中,如番茄、柑橘、辣椒、胡萝卜、玉米等.植物需要通过光合作用供能,而光合作用需要光合色素参与.夸张点说,有绿色开花植物的地方,就有胡萝卜素.所以,如果胡萝卜素真的对怀孕有危害的话,单单只少吃胡萝卜也没什么用.

胡萝卜素对孕妇和胎儿有好处

胡萝卜素通过两种途径实现:一是在体内转化为维生素A,二是直接参与某些新陈代谢过程.1928 年,学者发现,一分子的β- 胡萝卜素在体内酶的作用下,可以转变为两分子的维生素A.随后的研究的证实,胡萝卜素是人体维生素A 的重要来源.而维生素A 对人体来说就太重要了.首先是维生素A 是合成糖蛋白的载体,而糖蛋白是上皮细胞以及免疫球蛋白的重要结构物质.所以,缺乏维生素A 会对呼吸道消化道、抗体合成造成影响.更需要注意的,是维生素A 对视觉的影响.人的眼视网膜上存在着杆状细胞和锥状细胞,这两种细胞内有对光敏感的色素——视紫物质,这种色素的形成与生理功能都与维生素A 密切相关.缺乏维生素A 会对视力产生影响,严重时可以引起夜盲症,表现为在黑暗中或光线较弱的地方看不清东西.

对于胎儿来说,维生素A 对细胞分裂、胎儿器官和骨骼发育和成熟、免疫系统的维持( 增强抗感染能力) 都有着重要作用.有鉴于此,世界卫生组织建议孕妇,尤其是不发达地区( 非洲区域和东南亚区域) 的孕妇,通过食用胡萝卜、南瓜、全奶等富含维生素A 或胡萝卜素的食物,改善孕期环境.对于日常膳食条件不佳的,可以小剂量使用鱼肝油、β- 胡萝卜素或者β- 胡萝卜素- 维生素A 混合制剂.不过,当摄入量超过每日10000I U (3m g )或每周25000I U (7.5m g ) 时,维生素A 可能对孕妇及其胎儿有毒性.作为一种维生素A 的前体,孕妇补充β- 胡萝卜素可能要优于基于维生素A 的补充剂,因为尚无β- 胡萝卜素过量导致婴儿出生缺陷的报道.

胡萝卜素与类固醇合成之间的关系

除了合成维生素A 之外,胡萝卜素本身是人体内有效的抗氧化剂,对于清除自由基和防止脂质过氧化有重要的作用.大量研究表明,在动物饲料中添加β-胡萝卜素可提高动物的繁殖力,其中的机制还尚不清晰.一种解释是,作为抗氧化剂的它可保护活性较高的卵泡和子宫细胞免受自由基的破坏,保护重要的细胞器,有助于卵巢细胞内类固醇的机能及重要的子宫蛋白质分泌达到最佳水平,从而改善子宫内环境.另有研究显示,胡萝卜素可以刺激黄体素、雌激素的合成,因而缺乏胡萝卜素会导致胚胎早期死亡、不受精和受胎率下降.

胡萝卜素的毒性

传统上认为,β- 胡萝卜素的毒性很低.因为伦理原因,直接的人类毒性试验的证据不可获取,但是有很多间接证据表明,每天摄入15 ~ 50 毫克的β- 胡萝卜素不会产生副作用,而且常情况下每100 克生胡萝卜仅含有约8m g 的β- 胡萝卜素,一般人无需担心β- 胡萝卜素中毒.但是,如果长期大量摄入胡萝卜素,有可能在皮肤、皮下脂肪组织等部位沉积.临床上表现为皮肤发黄,称之为胡萝卜素血症.一般认为无害,停止食用富含胡萝卜素的食物几周即可缓解.

β- 胡萝卜素是孕妇和胎儿不可或缺的微量元素,正常饮食不可能中毒,更不会导致不孕.

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