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善调饮食益养肺
钱 伟
现代生活中,环境污染对肺有最直接的影响.身处雾霾、二手烟、汽车尾气环境中的人们,都希望能及时“清洗”掉肺部的污染物,减少对自身健康的影响.
其实,食物也可以“洗肺”,虽然不能像我们所期待的那样,如“洗脸”般直接清洗我们的肺部,但是通过多种食物的合理搭配,利用其“药食两用”的特点,可以减轻空气污染对健康的负面影响.
常见食物如何养肺
中医一向讲究药食同源,很重视通过调节饮食提高人体的抗病能力,因此,通过“养肺气”来达到提高免疫功能的食疗效果是值得肯定的.不过,食用时应首先了解清楚食物的药效.
百合味甘、性微寒,归心、肺经,具有养阴润肺、清心安神、润肺解渴、止咳止血、开胃安神的功效,以熬粥、煮水饮,效果较佳.
梨是最常见的清肺食物,具有生津、润燥、清热、化痰等功效, 可蒸、煮,或制成梨糕.
白萝卜清肺润喉, 生吃效果好,榨汁效果更佳,对痰多、咳嗽者较为适宜.
橄榄清肺、利咽、生津、解毒.嗓子痛时,含服些青橄榄,可使咽喉清爽,如与鲜萝卜煎服效果更好.
枇杷有润肺、止渴、下气之功,常制成枇杷膏、枇杷露、枇杷冲剂等,治疗肺热咳嗽.
由于人的个体素质差异较大,进行食补养肺时,要根据自身的情况对症选食,而且要注意,忌同时食用过于辣、咸、腻等食物.以下几款清肺润肺的汤粥,可根据自身情况选择.
莲子百合羹：莲子15克,干百合15克,鸡蛋1个,白糖适量.将莲子去芯,与百合同放在砂锅内,加适量清水,文火煮至莲子肉烂,再加入鸡蛋、白糖.鸡蛋煮熟后即可食用.可补益脾胃、润肺,宁心安神.
雪梨银耳汤：雪梨1只,水发银耳30克,贝母5克,白糖适量.将水发银耳去根、去杂,洗净,撕成小片；将雪梨去皮、去籽,切成多块.将银耳片、雪梨块、贝母、白糖同放,煮30～40分钟,取出,即可装盘食.此汤滋阴清肺、消痰降火.
茯苓柚子饮：柚子外皮加肉切成小丁,茯苓6克,整理干净备用；锅内加入冷水,把柚子丁和茯苓放入,用小火煎煮到出汁；滤去废渣,倒入杯中,加调匀（糖尿病人不加）,即可饮用.现代药理学分析,柚子皮中含有类黄酮成分,有抗炎杀菌作用.柚子肉中含有非常丰富的提高免疫力、降低胆固醇的物质、维生素C,以及类胰岛素成分铬,能辅助降血糖、降血脂、减肥和美肤.还含有高血压患者必须补充的微量元素钾,由于几乎不含钠,因此也是患有心脑血管病及肾脏病患者（肾功能不全伴有高钾血除外）最适合的水果.其中的叶酸成分,孕妇食用后会有预防贫血和促进胎儿发育的功效.茯苓具有利水祛湿、健运脾肺、宁心安神的功效.其中的茯苓多糖有明显的抗肿瘤、增加免疫细胞活性及保护肝脏的作用.
翡翠南瓜汤：将嫩小南瓜去籽连皮切丝,越细越好；鸡蛋打成蛋液；肉碎加少许淀粉和少量的油盐搅拌腌制1 5分钟.锅中水烧开,放南瓜丝,5分钟后汤呈淡时,把肉碎放进汤中搅拌,随后在熄火前把蛋液以画弧形倒进汤中.根据个人喜好加入适量的盐调味.南瓜富含维生素B6和铁,这两种营养素能帮助身体所储存的血糖转变成葡萄糖,葡萄糖正是脑部运作唯一的燃料,能制造好心情.中医讲南瓜性温味甘,润肺益气.现代医学实验表明,南瓜还有预防前列腺疾病,防治动脉硬化,保护胃黏膜的作用.南瓜皮含有果胶,可帮助皮肤保持水分.鸡蛋和肉碎含有丰富的完全蛋白质,并且非常容易吸收.尤其是鸡蛋,含有大量卵磷脂、脑磷脂和类固醇,是绝好的增强记忆力的健脑食品,并可提高人体血浆蛋白量,促进肝细胞再生.肉蛋中含有的维生素B6,也有助于清除体内的致癌物质.
吸烟者的饮食保健
对于吸烟或者经常接触二手烟的朋友,有几类食物值得推荐,可以帮助你“洗洗肺”.
富含硒元素的食物：抽烟的人,体内血液中的硒元素含量会有所下降,而硒元素又是防癌的一种微量元素.人体内缺乏硒元素的话,癌症的发病率就会大大增加.因此,建议经常吸烟的男士日常应该多吃含硒元素丰富的食物,例如芝麻、麦芽、大蒜、蛋类、酵母、动物肝脏、肾脏等.
富含维生素的食物：长期抽烟会导致身体内所储备的抗氧化素、维生素快速消耗,而身体中的氧化物质又会有所增加.如果不能及时补充维生素,就会造成“过氧化”的后果.吸烟的人要注意补充抗氧维生素,例如胡萝卜素、维生素C、维生素E等,尤其维生素C是一种水溶性的维生素,可以有效避免“过氧化”,同时还能减少吸烟者的吸烟冲动.抽烟的男士日常饮食可以多吃新鲜的蔬菜水果.同时,可以补充维生素B、钙以及镁,这些营养物质可以有效帮助缓解压力.
茶：抽烟的过程中,烟雾中的一些化合物会导致动脉内膜增厚、胃酸分泌量减少,以及血糖增高等.避免这些化合物在体内滞留,可以多喝茶,因为茶叶中的茶多酚、咖啡因、维生素C等多种成分,可以对这些有毒物质起到分解的作用.同时,茶叶又有利尿的作用,可以帮助促进有毒物质的排出.
降低胆固醇的食物：吸烟会导致血管中的胆固醇和脂肪沉积量加大,大脑的供血量减少,容易导致脑萎缩,加速大脑的老化.所以,为了避免胆固醇和脂肪在体内堆积,最好少吃含有脂肪酸的肥肉,多吃能够降低或者抑制胆固醇合成的食物,例如牛肉、鱼类、豆制品,以及高纤维的食物等.
（摘自《家庭文化》2016年10期）
饮食论文范文结:
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