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哪些食物千万别用保鲜膜
邓莎
目前,用保鲜膜包装出售的食物在大大小小的超市随处可见,并且被愈来愈多的家庭所接受.保鲜膜轻轻一盖,保住食物的美味,为料理食物带来了极大便利.但是,越来越多的研究发现,这种随手可得的方便,其实并不安全.而一些事物更是不能使用保鲜膜,不仅不能保鲜,而且对身体也会造成危害,下面让我们一起来看一下吧.
保鲜膜健康危害
为了增加其黏性、透明度和弹性,聚氯乙烯保鲜膜中增加了一定量的增塑剂,而增塑剂含有一种化合药剂,它对人体内分泌系统有很大破坏作用,会扰乱人体的激素代谢.经过长时间的包裹,食物中的油脂很容易将保鲜膜中的有害物质溶解,并且在加热时,会加速增塑剂中化合药剂释放到食物中,食用后会引起妇女患乳腺癌、新生儿先天缺陷、男性精虫数降低,甚至精神疾病等.目前,增塑剂在欧洲已被限制使用,在韩国被明令禁止使用.
分清种类再使用
目前,市场上的保鲜膜大体分为两类,一类是普通保鲜膜,适用于冰箱保鲜；一类是微波炉保鲜膜,既可用于冰箱保鲜,又可用于微波炉,消费者在使用上要特别注意区别使用.没有注明适用微波炉的保鲜膜,就不宜在微波炉煮食及加热用.即使有些保鲜膜声称可用于微波炉,使用时间也不宜过长,以防止食物温度上升而导致保鲜膜融化,粘在食物上.保鲜膜与食物表面最少应有25 mm空隙.而选择耐热玻璃、瓷盘等来代替保鲜膜覆盖食物是一个古老却很有效的方法,这样可避免保鲜膜融化和保鲜膜中的增塑剂被食物吸收.
尽量不要带着保鲜膜加热食品
保鲜膜中可能含有邻苯二甲酸盐和DEHA等化学物质,微波炉加热后会产生致癌物.因此食物包装任何保鲜膜时,最好不要使用微波炉烹调或在蒸笼、电饭锅中加热；即使没有接触到也最好去除保鲜膜.平时保存食品时,多多改用有盖的瓷碗盘或不锈钢容器.如果可能的话,买肉时,尽量用自备纸来包肉.食物装在无盖的陶瓷碗内,如果上面附盖保鲜膜,不要装满以免碰到食物.
并非所有食物都可以用保鲜膜
苹果、梨、油菜、韭黄等水分较大的蔬果适合用保鲜膜.这些蔬果使用保鲜膜,不但能够长时间保鲜,还会增加其中的某些营养素.在该项研究中,美国科学家发现100 g裹上保鲜膜的韭黄,24 h后其维生素C含量比不裹时要多1.33 mg,油菜、莴苣叶多1.92 mg.
但萝卜、黄瓜、豆角的实验结果却完全相反.100 g裹上保鲜膜的萝卜存放1天后,其维生素C含量减少了3.4 mg,豆角减少3.8 mg,黄瓜存放24 h后,其维生素C的损失量相当于5个苹果.
保鲜膜使用须知
1. 加热油性较大的食物时,应将保鲜膜与食品保持隔离状态,不要使二者直接接触.因为食物被加热时,食物油可能会达到很高的温度,使保鲜膜发生破损,粘在食物上.
2. 加热食物时应当用保鲜膜覆盖好器皿后,再用牙签等针状物在保鲜膜上扎几个小孔,以利于水分的蒸发,防止因气体膨胀而使保鲜膜爆破.
3. 各品牌保鲜膜所标注的最高耐热温度各不相同,有的相差10℃左右,微波炉内的温度较高时,一般会达到110℃左右,需要长时间加热时,可注意选择耐热性较高的保鲜膜.
食物论文范文结:
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