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判断食物升糖指数有捷径
血糖生成指数（英文缩写：GI）,是指含50克碳水化合物的食物,在一定时间引起体内血糖应答水平的百分比值.根据定义,含碳水化合物的食物才会有GI值.
4个捷径快速判断GI值的高低
食物的GI值,可以在中国食物成分表中查询,但是数据太多,根本记不住,而且,这份表格也不可能包含所有的食物,那么,有没有简单的办法,可以快速判断食物的GI值呢？有.
捷径1：看食物的加工程度未经深加工的食物,GI值通常较低.水果的GI值低于果汁；整粒燕麦的GI值比速食燕麦低；全谷物的GI值比白面、大米这类精细加工的食物低.
捷径2：看食物煮的程度食物煮得越烂, G I 值越高.同一种食物,煮得越熟越烂,越好消化,糖类就越快进入血液,GI值越高.
捷径3：看食物的温度和成熟度
凉的食物GI值低于热的食物；未成熟的水果GI值低于成熟的水果.生香蕉的G I 值是30,熟香蕉则为52.但这个方法实际操作意义不大,因为吃生香蕉可能会便秘,整天吃冷饭、冷菜,身体也受不了.
捷径4：看食物搭配
复合食物,GI值会下降.白米饭和白馒头的GI值高,但搭配蔬菜、肉等其他食物一起吃,GI值会下降；有馅儿的饺子、馄饨,GI值也不高.这是因为,复合食品会降低人体对糖类的吸收速度,延缓血糖上升.
GI值不是判断食物是否健康的标准
低GI值食物≠健康食物≠低糖食物≠低热量食物.
低GI值食物吃多了,血糖也会升高,控制总量是关键.
活用G I 值, 最好的方法是替换.比如：用糙米替换白米,用水果替代果汁,用完整的燕麦替代麦片糊,用烤土豆替代土豆泥.
（摘自中国临床营养网）
食物论文范文结:
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