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难以忘怀的妈妈菜
在中国拥有庞大粉丝群的美食菜系,不是创意餐厅,也不是私房小厨,而是众人永远惦念的“妈妈菜”.也许它没有华丽的卖相,没有高超的烹调手法,但却深深烙印在子女的记忆里,吃到妈妈做的菜便是回家了.家的味道就是母亲制作的一日三餐,越是平淡无奇的家常菜,越能展现出生活最真实的面貌.母亲不仅用“食物”供养着子女的味蕾,而且还用烹饪传递着爱和温暖.
A. 用糖醋排骨“洗脑”
今年还在上大三的小高,对妈妈的手艺评价为“用她拿手的菜给我们洗脑”,虽是玩笑话,但能看出这对母女乐天派的性格.小高的父母都是山东临沂人,早年外出打拼事业最后将家安在了广东,把一双子女接来这里.小高妈妈的厨艺不太精湛,但却有一道获得了全家人认可的拿手菜——糖醋排骨.选用上好的猪肋排,洗净焯水煎至表皮金黄,炒制独家配方的糖色后,加入清水大火煮至汤汁黏稠后调味,最后盛出装盘.
感觉上这道糖醋排骨没多厉害,可对于做饭没有什么经验的妈妈,她花费了大量的时间向周围的朋友和邻居请教糖醋排骨的做法,然后自己再总结归纳这道菜的每一个步骤、每一味调料,为的就是能从闺女和儿子口中听到一句“妈妈做的排骨真好吃”.当经过无数次实验的糖醋排骨获得了家人的肯定时,妈妈的心情是激动的,体现在餐桌上就是糖醋排骨出现的频率最高,这便是小高口中爱的“洗脑”.
因为青春期的少女们已经开始将“胖”当作她们一生的敌人,所以小高从那时起再也不碰经常出现的糖醋排骨了.让小高态度发生变化是大学的生活,要学会自己照顾自己,学会适应学校的环境,学会离开母亲的呵护,这些都让初次离家的小高不可抑制地想念着妈妈做的糖醋排骨.
B. 寄托思念的鸡翅
宸儿的妈妈是一个有趣的女人,有时很嫌弃“老饭老菜”的乏味,所以在她家的饭桌上,出现茄子和豌豆、千岛酱和芝麻酱这样的搭配是一点都不让人意外的.能大胆创作,妈妈的厨艺自然也是无可挑剔,哪怕只有20 min的准备时间,她都小跑着穿梭于厨房与灶台之间,不一会儿就端出来几盘香喷喷的菜肴.
所以在宸儿出国读研究生之前,和妈妈这样一位大厨讨教手艺,学着在异国他乡满足自己挑剔的胃真的是一件既充满挑战,又超级有意思的事情.在开始学做饭之后,她在家中的主要活动场所就从自己房间的书桌转移到了厨房,每天反复念叨的东西也由英语也变成了油盐酱醋.妈妈的拿手菜,在她心里非鸡翅莫属,大学四年里每次回家,她都会让妈妈做鸡翅解解馋.无论是油炸、烧烤、盐■还是大锅炖煮,当双手不顾油腻抓着咬上鸡翅的那一刻,于她而言,就是满足.
紧张而又期待,这是她当下每日每夜的心情.妈妈是懂她的,甚至妈妈比她更加不舍和担心.这也是为什么当她每次紧张的拿起锅铲时,妈妈站在一旁会反反复复地解释着做菜的流程,恨不得能将一身的技艺都在短时间内传授给她.而当一家人吃饭时,妈妈总会讲,“你在国外要吃得好,吃得健康些啊.”这是母亲最大的愿望,也足以让即将踏上旅程的宸儿潸然泪下.
C. 腊味生炒糯米饭 粒粒含真情
某宾馆中餐行政总厨李有富先生来自中国香港,多年前他离开家乡到外打拼,曾在日本、中国香港等诸多著名酒店任职.七年前他来到了南宁这座陌生的城市,作为一名厨师,最开心的莫过于看到食客们满意而归,但在工作之余,李师傅却经常陷入了深深的思念.在思念之情的萦绕下,李师傅手下的这道“腊味生炒粒粒糯米饭”,显得更加意义非凡.
李师傅说,小时候最喜欢的就是母亲为他做的这道炒饭,可因为常年在外工作,已经很久没有吃到过专属于母亲的味道了.粒粒分明的糯米,配以精选新鲜瑶柱、海米、香菇,融合各种腊肉的咸鲜,将生糯米直接下锅炒制,最后撒上香葱点缀.香糯鲜甜的炒饭也蕴含了最深的思念,再美味的佳肴也比不过家的味道.为自己的母亲点上一份腊味生炒粒粒糯米饭,感受的是李师傅对家乡、对母亲的思念,更加能体味母亲对孩子的深情.
D. 一碗炸酱面中的情感释放
“北京人对吃其实还是蛮讲究的,但是我最怀念的妈妈菜,还是那简单却又带着浓浓特色的炸酱面”小范说道.
小范这人不爱吃葱姜蒜一类的调味品,但大家都了解,没有葱姜蒜炝锅,菜品就失去很多味道,可是小范妈妈愣是在这种情况下,做出让人惊艳的炸酱面.小范妈妈的做法是将葱姜蒜煸炒入味后再把它们挑拣出来,肥肉煸炒入味后同样要从整个酱料里挑出,这样让小范既能吃得香却又不缺失营养.为孩子的身体,每个母亲都能倾尽心血.
现在看来,炸酱面在她的人生中充当着不可缺少的角色,伴随着她北漂在京的生活,她的孕期妊娠反应,所有的一切都在一碗妈妈做的炸酱面中得到了情感上的释放.北漂时,回家是一种奢侈的事情,节衣缩食也是必经的过程.在北京不管多丰厚的收入都会被租房、吃饭、交通等费用占据,因此饮食上朴素不浪费是小范在北京时的习惯.但每次回家,妈妈都会给她做上一大碗炸酱面,再满满地带回一瓶子酱,放到北京的家里,配上每天一元的面条,这样就可以幸福奢侈地过一个月.炸酱面里有着妈妈对小范的思念,千言万语都在那一碗酱料里.吃上一口,满足感和幸福感流淌至全身所有的细胞,仿佛能够感受到小时候妈妈的拥抱.所以不管是什么时候,只有它才能在满足味蕾的同时让小范有踏实的感觉.
难以忘怀的妈妈菜论文范文结:
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