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肉类解冻3方法
文／赵晓田 国家二级公共营养师
肉类怎么解冻既不损失营养,又不会滋生细菌呢？给大家推荐3种方法.
1．将肉从冷冻室转移到冷藏室,最好装到袋子里或者保鲜盒里,放到冷藏室下层位置,这样可以减少肉质中营养物质的流失,又可防止微生物污染.不过,这样解冻肉需要的时间稍长,大概需要一晚上的时间.
2．用流动的冷水解冻.很多人都知道用冷水解冻的肉口感更好,于是将肉泡在冷水中,但这样解冻需要较长时间.建议打开水龙头细流不断往盆中注水,以确保盆中的水及时更新,这样可以加快解冻速度.
3．用微波炉解冻,不过要控制好时间,只要有部分解冻并可以切得动就算解冻完成了.
有时因为急于下锅,有人会用热水解冻,虽然表面看着化冻快,殊不知这样会造成肉的“夹生”,反而不利于解冻.热水不但会让肉中的鲜味物质流失,而且部分B族维生素也会被破坏,最严重的是温热的环境还会滋生细菌.
方法论文范文结:
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