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如何分辨面粉优劣？
问：听说有的黑心厂家在生产面粉时会添加增白剂,怎样才能分辨出优质面粉呢？
答：辨别面粉的优劣可用以下5 种方法.1. 摸一摸.优质面粉在手中紧捏后放开不成团,会自然松散.劣质面粉用手紧握后,面粉易成团,不易散开.2. 看一看.好的面粉无杂质,呈细末状,乳白色略带微.差的面粉色泽暗淡,发暗,灰白或者深,有结块.3. 尝一尝.抓若干面粉放入口中含大约1 分钟后,用牙齿咬几下,不粘牙、不碜牙的是好面粉,粘牙、碜牙、有异味并在口内成团的是差面粉.4. 闻一闻.闻起来有股淡淡的麦香,无其它异味的通常是好面粉,有异味、酸味、煤油味、陈腐味、霉臭味或者其它异味的为劣质面粉.5. 检查标示.除了要选用有详细的生产、经销资料及生产日期、保存期限外,最好选用标明“不添加增白剂”的面粉.劣质面粉在包装袋上往往不注明生产厂家与生产日期,要有也是模糊不清.
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