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综合评价：自鱿人较优，不推荐黄胜记
撰文 / 廖玉婷
综合测评结果显示,11 款猪肉脯中,自鱿人、来伊份、广州酒家综合排名靠前； 澳氹、美珍香、黄胜记整体表现最逊.
当中以自鱿人整体评分最优（CCR 8.3） ,其脂肪含量最低,且新鲜程度较佳 ； 黄胜记由于总糖不符合国标,排名垫底,被本刊列为不推荐产品.
此外,来伊份、广州酒家在各项指标上均表现较好,并列第二； 双鱼在蛋白质方面一骑绝尘,但因欠缺新鲜, 位居中流； 澳氹、 美珍香糖分较高、蛋白质较低,排名靠后.
以下为《消费者报道》的推荐产品以及不推荐产品.
Q&A
Q1 ： 肉脯与肉糜脯有何区别？
A1: 肉脯是将肉去掉筋腱、肥膘,剩下的瘦肉直接切片制成,表面有明显的肌肉纹路 ；而肉糜脯是将肉去掉筋腱,可保留肥膘,经搅碎后拼接而成,表面较光滑,几乎看不见肉的纹路.从品质来看,特级肉脯＞优级肉脯＞普通级肉脯＞肉糜脯.
Q2 ： 据说肉脯是“瘦肉的精华” ,其营养比鲜肉更好吗？
A2: 猪肉脯虽然是以猪瘦肉为主要原料,但肉脯也是加工肉类.为了使猪肉脯更美味,少不了添加白砂糖、食盐、鱼露、酱油等调料,但同样带来了高糖、高钠的健康风险 ； 为了让猪肉脯货架期更长,往往会加入双乙酸钠、山梨酸钾等防腐剂.论营养,还是新鲜瘦肉更好.肉脯虽美味,仅限于偶尔、少量品尝即可,切勿将猪肉脯当成“新鲜肉食”来补充.
Q3 ： 猪肉脯的颜色为什么会那么红？
A3: 没有添加任何色素的猪肉脯,它的颜色一般保持固有本色,并随着时间的推移慢慢变淡.而加入红曲红、辣椒红、胭脂虫红等人工合成色素的猪肉脯,其色泽鲜红光亮,且不易褪色,看上去“卖相”更佳.不过,购买猪肉脯应以色泽自然为佳,最好避开“浓妆艳抹”的产品.
Q4 ： 如何挑选猪肉脯？
A4: 首选大品牌,且选购有“SC”标志的产品,并在正规的大型商场或大型电商平台上购买 ； 尽量不要选择散装的猪肉脯,购买时要注意产品的包装必须密封、无破损 ；挑选近期生产的产品,且色、香、味应正常,肉脯表面干爽,无霉变现象.此外,有的肉脯为降低成本,以植物蛋白作为填充物,从而降低了猪肉的使用量.消费者在购买时应留意标签配料信息,避免用高价买到低价值的产品.
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