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谈高职院校旅游类专业课程设置的现状

高等职业教育旅游类专业（饭店管理、旅行社业、航空产业、烹饪等相关专业）的教育目的是基于社会市场的需求及适应21世纪旅游业的发展趋势,培养具有高水准的建设、服务、管理等一线的高等技能型专业人才,因此高职院校旅游类专业课程设置是决定旅游相关各行业所需要的高等技能型应用人才培养的质量水平.本文结合目前高职院校旅游类专业课程目标、课程结构等相关资料,分析高职旅游类专业课程设置的现状及其存在的问题,从而确保今后旅游类专业在课程设置方面能够以企业需求为导向进行准确定位.

一、高职院校旅游类专业设置及培养目标

一般高职院校旅游类专业设置大致分为饭店管理专业、旅行社专业、旅游外语类专业、航空服务专业、烹饪营养专业等,其教育目标总结如下.

(一)饭店管理专业培养目标

本专业为适应酒店管理专业的发展,培养出具有全面发展的专业人才,本专业人才需要系统地掌握关于酒店管理的理论知识,具有较强的沟通能力、领导能力和酒店经营能力,同时需要具备较高的职业素养和发展潜力,具备创新性和国际视野,最后能适应各个阶层的高星级饭店、连锁酒店、餐饮集团的经营管理工作.

(二)旅行社经营管理专业培养目标

本专业为旅行社培养适应国际、国内旅行社业务所需的具有专业知识技能、实际操作能力和创业能力的实用性专业技术人才、经营管理人才和导游人才.学生毕业后具有良好的组织能力、沟通能力等,能适应各旅游相关企业的需求.

(三)航空产业管理专业培养目标

本专业人才需要掌握必备的航空服务专业知识和理论基础,掌握基本的航空服务技能,具有较强的服务意识和良好的职业道德,实际操作能力较强和具备一定的创新性,同时还需拥有健康的体魄和心理,能从事空乘服务、机场地面服务、机场安检、客票销售等一线工作的德智体全面发展的高素质技能型人才.

(四)营养与烹饪专业培养目标

本专业培养具有必需的专业基础理论知识,较强的烹饪与营养配餐、实践操作技能及良好的职业道德,适应现代餐饮业发展需要的复合型技能人才.

(五)旅游外语类专业培养目标

培养出高素质技能型旅游业专门人才,除掌握旅游专业知识外,还要具备英语听、说、读、写、译综合技能,尤其是口语交际能力的旅游外语人才.

二、高职院校旅游类专业的教学课程设置存在的问题

各专业课程的设置一般包括通识课程、专业别相关课程、外语类课程、现场实践等几部分.结合各专业的教育目标及对毕业实习生的问卷调查,分析发现现旅游类专业的教学及课程设置存在以下问题.

(一)课程设置缺乏创新型,理论课程设置较多

经调查发现,各高职院校旅游类专业的课程设置基本大同小异,课程设置大部分都是相互效仿,相互照搬.此类课程对学生今后的工作是否实用,缺乏实际的市场调查及可行性分析.问卷调查分析结果显示很多课程在实践过程中实用率极低,导致旅游类专业的学生数量多,但学生水平相差无几,缺乏真正的旅游人才.同时,调查还发现理论课程设置较多,实践课程相对较少,导致学生灵活运用能力不足,相对实践能力较差.

（二）职业素质教育相关课程设置不足,缺乏重视

现在我国一些高职院校的旅游类专业课程大致与许多理工科类的专业课程设置没有太大的区别,教学一直都围绕专业和实践,走“专业基础知识+课外实践操作”的人才培养模式.大多数高职院校的教育目的是培养专业职业人才,就想方设法培养学生具有一技之长,参加各项技能大赛及技能认证考试.所以,学生的教育和教学的设置及成绩的评定基本都把专业的技能作为要点,以技能至上,而学生的素质、职业道德、服务理念和人性等职业素养的培养却在无形中被忽略了.

（三）专业教师教学方法陈旧,缺乏实践经验,人才储备力量不足

近年来,高职院校的数量在不断增加,但院校的师资力量赶不上这个增长的速度,特别是旅游相关专业的教师,经验不足,行业实践能力弱是该专业教师普通存在的现象.师资力量比较由于他们缺少实践经验和职业素养的累积,在课堂的讲解中很难做到知识与实践的结合.

由于高职院校生源文化基础及学习能力较差.若使用传统陈旧的教学模式,很难吸引学生的注意力.但目前多数高职院校的教师还是没有从内心深处认识到传统教学模式的弊端,处于嘴上“改革”,但在实际教学中仍还采用以老师为中心的传统教学法.因此,以翻转课堂一体化教学、任务驱动法等一些现代化的教育方式推行了多年,目前还处在低级阶段,还没有在教学当中发挥出应有的作用.

（四）英语课程设置注重基础英语,缺乏专业英语的实践能力

虽然各高职院校旅游类专业普通开设了基础英语课程,调查问卷显示,大部分旅游相关企业的实习生肯定了示英语能力的重要性,但又普遍存在英语应用能力差的问题.因此,旅游类专业英语课程的设置要在基础英语的基础上开设与各领域的专业特色相结合的英语课程,并加强学生英语表达及沟通能力.高职院校旅游英语教学必须紧密地与实践相结合,培养出高素质技能型旅游业专门人才,除掌握旅游专业知识外,还要具备英语听、说、读、写、译综合技能,尤其是口语交际能力的旅游人才.

三、结语

旅游教育的发展直接影响着我国旅游业的发展,旅游类课程设置的水准又直接影响着旅游教育的发展.因此,旅游类专业课程的设置要根据现阶段旅游企业的需求,主动调整,积极改革,使学校培养的学生更加符合社会和行业的需求,从而使我国高职旅游教育事业更加蓬勃发展.

（作者单位：山东旅游职业学院）

课程设置论文范文结:

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