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不粘锅和发胖
美国哈佛大学的一项研究报告显示, 不粘锅中的某种物质会使人发胖, 特别是女性.
这 种 物 质 叫 做 全 氟 化 合 物（PFSs） , 防油防水, 暴露于空气中、水中、 阳光下都不会降解, 在人体中同样难以降解. 研究人员进行了两年的临床试验, 招募了261名年龄在30岁到70岁之间的肥胖者参与试验, 测量了他们的体重、 主要的PFSs、 静息代谢率以及其他代谢参数. 在试验期间,参与者平均减掉了约6.4千克, 随后平均体重反弹了约2.7千克, 其中PFSs含量越高的人, 体重反弹得越多.其对女性的影响更为明显, PFSs含量最高的女性增加的体重比含量最低的女性多2千克. 并且, PFSs含量高的人燃烧热量的速度更慢, 新陈代谢速率更低, 换句话说, PFSs含量高的人更容易胖.
其实,PFSs不仅仅用于不粘锅中, 食品包装中同样有它.如果你想避开它, 相较于不粘锅, 可以选择用铁锅； 也可以尽量不吃包装袋中的食品.
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