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冬季食补方略：闭凉藏温
“冬”字最初的含义是“到头”“终了”,后被用来借指四季中的最后一个季节——冬季.东汉许慎《说文》载“冬,四时尽也”.“冬”字的甲骨文字形,像一段绳子的两头都打上了结（两个圆圈,有实心和空心两种写法）,形象地表示“一段结绳记事的结束”.
到小篆时,“冬”字底下加了个“灸（冰）”字,更加突出了冬季滴水结冰的气候特征,寒气袭人之态跃然纸上.
冬既然“专司其职”表达季节,那这“结束”的意思怎么办呢？古人就在“冬”字的左侧加了一个“糸”旁,取了最初“结绳记事”之意,造出一个“终”字.至此,“冬”“终”二字有了各自完全不同的表意.
古人将立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气划归为冬三月,是一年中最寒冷的季节.《·素问·四季调神大论》说：“冬三月,此谓闭藏,水冰地坼,无扰乎阳,早卧晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就温,无泄皮肤,使气亟夺,此冬气之应,养藏之道也.逆之则伤肾,春为痿厥,奉生者少.”又说“冬不潜藏,春必病温”,指如果冬天没有好好保养,到了春天人体缺乏生发之气,就会阳气不足,容易生病. “春生夏长,秋收冬藏”是古时农业生产的过程,也是人体养生需要遵循的客观规律.冬季日照时间短,气候寒冷,大地封冻,草木凋零,天地万物皆开始潜伏闭藏.自然界中动植物虽天生天长,但也尽合此理,才能繁衍生息至今.有些动物到了冬天会休眠,在食物不充足的条件下尽量减少能量消耗,保持体力.而大部分植物的种子,并不会在冬季发芽,而是深深蛰伏于泥土中,等有了春雨的滋润,才会把积蓄了一冬的力气使出.那股努力向阳而生的劲头甚至能把压在上面的石头都顶开一道缝.
所以,冬季的养生补益原则关键在于“闭藏”.古人认为：冬季是人体阳气潜藏,温养脏腑的好时期,此时养生要求应尽量“闭藏”——减少室外活动,避免邪风入体,阳光普照之时可出去走走,作息应早睡而晚起,以涵养阳气,蓄积力量,以利春天人体的气机生发.
所谓“闭藏”,一方面要“神藏于内”.在我们的胸部,第2根肋骨的间隙处,以正中为线,旁边2寸有个穴位,为神藏穴.如果和西医的解剖图谱相对照,可以发现神藏穴在心脏主动脉的位置.神藏穴有“犹神灵内守,得其安居也”的意思.看,所谓“神识为之清朗”的穴位和心脏是紧密相关的.因此,冬季“闭藏”养生的第一要务是保持心境平和,不要过分激动,不进行剧烈运动,不过度消耗心肺功能,让心脏得以舒缓安神.从西医理论来说,冬天温度比较低,如果过分消耗体力,令心脏血管忽冷忽热,很容易引发疾病.所以冬季即便要开展运动锻炼,也不要过分消耗体力,应多保存体内的阳气,收敛充实阴气,这样才能为健康银行增加足够的储备.
也许您会说,那些长年坚持冬泳的人,身体都很好啊.诚然,体育锻炼是要分体质的,一是参加冬泳的人,有可能体质大热,足以抵御寒气；还有一种可能,就是体质大寒者感觉不到冰水的寒冷.但实际生活中,普通人因为参加冬泳,耗损阳气而患病就医的并不少见.
“闭藏”的另一个重点是指要调节饮食,适当进补.冬季人体新陈代谢相对缓慢,食补“闭”字诀的要点就是要把寒凉的东西,关在我们身体外面,尽量不吃寒凉、生冷的东西.食补“藏”字诀,则是要吃一些温阳的、能量较高的食物,来积蓄体力.
“闭藏”食补的中医建议
从传统中医理论来看,依据“闭藏”原则,冬季食补,一是要甘,二是要苦.
1．食“甘”
甘,能健脾胃.脾,五行属土,五味为甘,但脾没有专门对应的季节,所以四季都可以吃甘味食物,但冬季要特别讲究适度和互补.甘味的食物,大部分吃起来会有甜味,或者淀粉含量比较多,相应的冬季物产就是“根”.根茎类食材所富含的碳水化合物,在口腔中唾液淀粉酶的作用下,会变成麦芽糖,吃起来令人感受到天然的甘美味道.但需要注意的是,这类食材淀粉含量多,食用者吃多了就容易不消化.冬季阴寒盛于外,阳热潜伏于内,若进补过多,人又缺少运动,易导致积滞生热.所以,在吃甘味食物的同时,可以吃点能够降积滞的萝卜,助饮食向下,并化痰.
2．吃“苦”
苦味食物适合体内有热的人群.平素阳虚有寒的人士,冬令进补应以温补为主.冬季寒气当令,饮食上不宜太寒凉,所以冬季吃苦,吃的是苦温,而不是苦寒.常见的苦温食物包括酒、醋、茶,比如全发酵的红茶、熟普洱茶.当您感觉吃得滋腻不消化时,来上那么一壶普洱,不仅可以静心,也有很好的养生调理功效.
“闭藏”食补的现代营养学推荐
1．适当补充能量食物
冬天比较冷．膳食中应多补充可以为身体供能的营养素,以提高机体对低温的耐受力.但如今有体重问题的人较多,饮食不妨优先考虑富含优质蛋白质的食物,如瘦肉、去皮鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品,而不是脂肪多的食物,如五花肉、猪蹄、猪肘等.
2．适置补充钙质
钙质充足可提升心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性,间接提高机体御寒能力.含钙较多的食物有：虾皮、芝麻酱、蛤蜊、牛奶、豆制品等.
3．多吃富含维生素的食物
寒冷气候会使人体氧化功能加强,机体维生素代谢随之发生明显变化.维生素A可以增强人体的耐寒力,维生素C能提高人体对寒冷的适应能力,对血管有良好的保护作用.您可以适当吃些动物肝脏、胡萝卜、南瓜等.
冬季食补方略论文范文结:
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1、医食参考杂志