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本文是一篇关于吃苦瓜论文范文，可作为相关选题参考,和写作参考文献。
吃苦瓜注意三点等
吃苦瓜注意三点
文/ 荀晓霖
苦瓜是很多人餐桌上的常客,具有一定食疗功效,有人指望它清热去火,有人希望它补充营养,需要提醒大家的是,吃苦瓜时要注意以下几点.
第一,并非人人适合.苦瓜味苦性寒,多吃对胃肠道有刺激作用,特别是平时体质较差或怕冷、脾胃虚寒的人,大量吃苦瓜可能会加重状况,导致胃疼、腹痛,甚至腹泻.女性在月经期间最好不要过多食用苦瓜,尤其是寒性痛经的朋友,因为多吃可能使气血受寒而凝滞,影响月经顺畅.肠胃功能较弱的儿童,长期大量食用苦瓜会影响食欲.
第二,烹调前焯一下.苦瓜草酸含量较高,这是它有涩味的重要原因.焯煮之后再烹调,有助于去除草酸和涩味,口感也会好很多.
第三,老苦瓜适合做汤.如果切开以后发现里面的种子已经变红,说明苦瓜老了,炒着吃口感不好,做汤比较合适.
鸡蛋大头朝上放存放时间长
文/ 熊苗
鸡蛋的最佳食用日期是15 天以内.实验表明,在温度4 ～ 7℃的条件下,鸡蛋的保质期是40 天,而冬季室温条件下保质期是15 天.鸡蛋买来后,要尽量放在冰箱中保鲜.
储存鸡蛋时,可以采用以下方法：
1. 不要一次购买太多鸡蛋,最好吃完之后再买.买太多不但吃不完,还容易产生堆积,引发碎裂.
2. 买回来的鸡蛋千万不要用水洗,以免细菌侵入.正确的方法是将鸡蛋装入干燥洁净的食品袋内,然后放入冰箱蛋架上存放.
3. 鸡蛋存放的方向也需要注意.要大头朝上,直立堆码,不能横放.鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白的.如果鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白轻,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成贴蛋或靠黄蛋,煮时容易散黄.
选盐不必那么多花样
文/ 丁霞
如今,超市里可见各种“花式盐”,加碘盐、低钠盐、无碘盐、井盐、湖盐、海盐、岩盐、海藻盐、竹盐、玫瑰盐……品种繁多,高低悬殊,反而让很多人不知道该怎么选了.
食用盐有粗有细,细盐也就是精盐,经过纯化,杂质少、颗粒小.
粗盐即天然盐,未经纯化,杂质多、颗粒大,比细盐含有更多的镁、钾、钙等,也因为含有氯化镁等杂质,在空气中易潮解.
还有各种“花式盐”,如井盐、湖盐、海盐、岩盐等,看起来很“高大上”,其实只是产地不同.井盐指通过打井抽取地下卤水（天然形成或盐矿注水后生成）制成的盐；海盐指由海水蒸发结晶生产的盐；湖盐是从盐湖中直接采出来的盐,以及以盐湖卤水为原料在盐田中晒制而成的盐；海水晒干后产生的海盐,经过上亿年地质挤压和地下高温作用形成的“盐化石”叫岩盐；粉粉的玫瑰盐是一种岩盐,因为含有微量的铁而呈现粉红色.
有些盐是另外加了营养素的,比如加碘盐、加硒盐、加钙盐、加铁盐、加锌盐……但在2012 年原卫生部修订《食品营养强化剂使用标准》后,食盐不再允许添加除碘以外的营养强化剂.即使加碘盐,其实也只有低碘地区的人才需食用,至于钙、铁等矿物质,通过吃盐来摄入也是不靠谱的.
这么多种盐,其实我们日常只需要买大品牌最普通的盐,低钠盐即可（低钠盐也不是适合所有人,高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用低钠盐）.总之不管吃什么盐,都要控量.
哪些果蔬需要催熟
文/ 云无心
提到“催熟”,很多人觉得“不天然”“不健康”甚至“有害”.其实,现代农业生产中,“催熟”是一种很常见的操作.
果蔬如何被催熟？所谓的“催熟剂”是一种叫“乙烯利”的液体.植物生长过程中,会产生“信号分子”——乙烯,调控着植物的生长和成熟进程.在植物自己还没有产生乙烯之前,如果人为地施以乙烯,植物就会做出反应加速生长和成熟.
哪些果蔬需要催熟？“催熟”的操作可以分为两类：一类是在果蔬生长的某一个阶段,施以乙烯利,从而促进生长,让它们尽早成熟.许多农作物都可以采用这种操作,比如黄瓜、西瓜、柑橘、菠萝等.另一类果蔬,比如香蕉、芒果、猕猴桃等,如果等到“自然成熟”才采摘,就会很快坏掉,无法保存和运输.通常的操作是在它们没有成熟的时候采摘下来,控制储存环境让它们处于“休眠”状态.等到销售前,再使用乙烯利启动它们的成熟过程,就可以在其他季节或者远离产地的地方吃到了.
催熟的果蔬对人体有害吗？所谓“催熟”只是提前启动了植物的成熟过程.植物体内所发生的所有生理过程,跟“自然成熟”一样.自然成熟时能合成的物质,催熟时也会合成；自然成熟时不会存在的物质,催熟时也不会有——也就是说,催熟并不会产生什么“有毒有害物质”,自然也就不会“对人体有害”.当然,由于生长期以及光照时间等因素的影响,催熟的果蔬可能在某些物质的含量上跟自然熟的有所不同.不过,这些“有所不同”的物质种类并不多,含量差异对于果蔬的整体营养也无足轻重.
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