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补虚佳品乌鸡的药膳方
“黑心宝贝”美誉的由来乌鸡是中国特有的药用珍禽,它长得比较矮,头不大,脖颈很短,包括皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏都颜色乌黑,这也是“乌鸡”这个名字的由来.而由于饲养环境和条件存在差异,乌鸡的特征也会有所不同,有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等区分.但不管它呈现出来的样貌有何差别,现代医学研究都证实乌鸡内含丰富的黑色素、蛋白质、B 族维生素、18种氨基酸和18 种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,尤其是铁元素,更是比普通鸡高出很多,而它的胆固醇和脂肪含量却很低,这让乌鸡早在几千年前就被认为是营养价值极高的滋补佳品,甚至被称为“黑心宝贝”.唐朝时,乌鸡还成为妇科疾病的滋养品,鼎鼎大名的乌鸡白凤丸,便是以乌鸡作为主要药材制作而成的.
乌鸡之所以得名“黑心宝贝”,还有另一个原因,那就是它似凤非凤,似鸡非鸡的奇美独特外貌.1915 年,乌鸡参加了在巴拿马举行的“万鸡大选赛”,并一举夺得金牌,被列为“观赏鸡”而声名远播.
乌鸡补虚的四大药膳方乌鸡适合于一切体虚者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳.不过,食用乌鸡药膳也不是百无禁忌.那些感冒发热、咳嗽多痰的人、因湿热内蕴而食欲减退、腹胀的人、患有急性菌痢肠炎的人,体胖的人以及患严重皮肤病的人,都不宜食用.1.归芪乌鸡汤：将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪后放入温水里,加入料酒用大火煮,待锅开后捞出乌鸡,再把乌鸡放入装有温水的砂锅里,将葱、姜、香菇、盐以及当归、黄芪一起放入锅中,用大火煮,开锅后改小火,一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精,这道归芪乌鸡汤就可以食用了.值得一提的是,乌鸡连骨（砸碎）熬汤的滋补效果最佳.炖煮时不要用高压锅,使用砂锅文火慢炖最好.功效：气血双补、滋补肝肾.
2.枸杞红枣乌鸡：将乌鸡除去毛和内脏后洗净,放入沸水中滚5 分钟,捞起沥干水.枸杞用温水浸透、红枣和生姜用水洗净.瓦煲内加入清水烧开,然后将乌鸡、红枣、枸杞放入瓦煲,待水再开后,改用中火煲3 个小时即可食用.功效：补血养颜、益精明目.
3.杂菌乌鸡腿汤：将两只乌鸡腿泡去血水后与姜片一起放入砂锅内,大火煲开后抹去表面的浮沫,转小火煲1小时后放入草菇、香菇、鸡腿菇、榛蘑等各类杂菌,继续大火煲开后转小火再煲半小时.最后加入枸杞,煲制10分钟后调入食盐即可食用.功效：益气血、补虚损.
4.药材海味炖乌鸡：将乌鸡洗净,在乌鸡表面均匀地抹上一层盐,再将乌鸡摆放入炖锅中.将5 只较大的鱼鳔切成小片,200 克海参切段,依次铺在乌鸡上.再在炖锅里加入5 片当归、6 片党参、6 颗红枣、1 勺枸杞、2 勺花雕酒、2 勺酱油、蚝油、味精适量和600毫升的清水.盖好锅盖,炖制两个小时即可.如果是用气压锅的话,40 分钟就好了.
功效：益气滋阴、补虚健脾.
药膳论文范文结:
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1、中医药膳学论文