毕业论文网
关于免费美食论文范文在这里免费下载与阅读,为您的美食相关论文写作提供资料。
西府美食：豆花泡馍
豆花泡馍是陕西关中西部一种传统风味的早点名吃,源于“周秦发祥之地、赢秦创霸之区”的古雍城,即现在的陕西省宝鸡市凤翔县.至于具体起于何时,现在无从考证.
这道美食,豆花洁白,老少适宜,既含有丰富的蛋白质,又具有开胃消化功效.
一碗醇香的豆花泡馍, 主料为“三大件”：豆花、豆浆和锅盔馍.锅盔馍用上好的陕西小麦面烙成,形如盾牌,大如锅盖,寸厚,敲之有声,色金黄,外脆内韧,嚼之筋道,麦香醇厚,用快刀削成薄片,形似金叶.豆花用好黄豆土法做成（不能像豆腐脑那样嫩,也不能像豆腐那样老）,吃到嘴里有一种滑溜溜、清爽爽的感觉,鲜嫩爽滑,煮而不散.豆浆也选好黄豆磨制而成,浓厚香醇.当然, 好花还要绿叶衬.豆花泡馍最让人称道的是西府独特调料——油泼辣子.
这道油泼辣子是挑选好成熟的线辣椒,晒干,用菜籽油润锅,将干辣椒切成寸长的段,用慢火炒至二三成熟后,上石碾子轧成细粉儿,这叫辣面.再在大碗内放辣面,将菜籽油烧熟,晾凉有个五六成时,浇入辣子里搅均匀,既保持了辣椒的香和营养,又不使辣椒显得辣.
豆花泡馍,是一种“开放式”的加工,做时先立起一口锅,锅内盛上打磨好的豆浆,烧开豆浆,抓一份切好的锅盔放于锅内,稍泡一分多钟,用笊篱捞于大老碗内,用勺在盛豆花的桶里舀一份豆花,放置于锅盔上,视口味放上盐和油辣子,最后就是舀起豆浆,从盐和油辣子上浇过,豆浆流于碗四周,将盐和辣子均匀带到碗内各处,一碗豆花泡馍便做得了.
吃时还可以撒上葱花、香菜,或外加小菜一碟.真是厚道简约、酣畅淋漓,平凡实惠而有韵味,简便快捷而不随便,食之实为享受.
美食论文范文结:
适合美食论文写作的大学硕士及相关本科毕业论文，相关美食开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。
1、关于美食的杂志
2、美食杂志
3、美食和美酒杂志
4、美食和健康论文
5、美食杂志目录
6、美食杂志有哪些