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一杯小青柑里的思乡情
“天地玄黄,宇宙洪荒.寒来暑往,秋收冬藏.”顺应时令的智慧,南北朝周兴嗣的《千字文》里早已有之.
南宋时杜耒耳熟能详的“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”,把那种天塞地冻里喝茶的最美好感受写成了绝唱.
在喝茶这件事上,由凉而塞的秋冬,身体也总是对温暖有着更强的思念和依恋.这里的“温暖”是茶的体感,也是人的感情.
我喝茶的这点心思,晴空了然于心.这是她细腻的心思,也是我们之间的默契.
冬雪雪冬小大寒,每年冬月来临就到了喝晴空的“大吉大利”小青柑的时间了.五年了,这是每个冬天的温暖所在.冬天来了,春节也就近了.
七年前和晴空相识时,她已经做了将近八年的白茶,很难想象眼前这位清秀赢弱的女子已经是行业内辈份如此高的“前辈”.
“多亏从大学一年级就开始在白茶企业勤工俭学,才熬得这么个老身份呐.”总有人讶异于她的资深,每次晴空都会这样略带风趣地回答.
她是最早把白茶带出福鼎的那批人,在福州城里落脚,不急不慢地打理着自己的茶室.不管行业如何变动,晴空一直有自己的坚持,知道自己要什么.不过,在白茶如火如荼的时候,却把精力放在小青柑这个完全不同的茶类上,在同行们看来绝对是“丢了西瓜捡了芝麻”,这需要的不仅是勇气.
“福州是一个只有夏天和冬天的城市,湿热的夏天喝白茶和生普,阴冷的冬天饮熟普,茶分四时才够味.”事实上,不管晴空之前专门做白茶,还是现在白茶和小青柑一起做,她从来都不拒绝任何好茶,普洱也一直是她的心头好.所以,选择小青柑并不是心血来潮.
小青柑是晴空五年前开始的新征程,她对自己的严苛我懂,所以这五年,她的努力和不易我都看在眼里.
“当初做小青柑的想法很简单,就是想找个事情让自己在快过年的时候忙起来,忙起来了也就不想家了.”关于为什么做小青柑,晴空给出的答案让人意外,是完全不按套路的坦诚.“我这儿都是熟客了,没有什么淡季旺季.每年临近春节,大家都为回家过年各种忙碌,不能回家陪父母过年的我,心里总是空落落的.”
养儿方知父母恩,晴空是远嫁的姑娘,已为人母的她这种感触尤其深.所以,她给自己的小青柑取名“大吉大利”,用她自己的话说：“中国人过年过节就是要图个好彩头啊”,一名东方女子对整个家的美好期盼都寄托在这个茶名里了.
“‘大吉大利’就是一个很适合一大家子一起喝的茶,可以泡,可以煮,泡久了煮久了也都不会有什么让人难以接受的味道.”晴空边泡边讲.
选在八月份采摘的、挂树200多天的未成熟青柑果,然后掏出果肉,填入上好的普洱熟茶,在不使用任何添加剂的情况下,经过全天然日晒的方式,令新会柑清醇的果香味和云南普洱熟茶醇厚之味高度融合,让柑皮(即陈皮)与茶叶相互吸收精华.
古书中记载：“陈皮佳品,利气、化痰、止咳功倍于它药.”在药用上陈皮理气、健胃、去燥去湿、祛痰润喉,且越陈越好,药性愈陈愈强.而陈年熟普对人体有“三通一平”的作用：即通气道、通血道、通谷道,平体内机理.
这些,在晴空冲煮的—道道茶里得到印证.
当年的皮裹陈化七年的特级宫廷熟普,沸水冲瀹,前三道出水宜慢,让青柑皮充分吸水,茶汤里新鲜的青柑味扑鼻,稍待茶味；第四至六道,依然是慢出水,杯盖香仍以青柑略带果味的清香为主,茶味渐渐析出,全芽头特级宫廷熟普的甜润醇顺感—道道明显,茶汤的香则是带着新鲜果味的枣香；六道之后换为煮饮,更容易发挥青柑的茶性.煮出来的茶汤更温热,滋味更稠厚、顺滑,茶味和青柑味也更加融合,唇齿留香,清甜润喉.
“生晒的青柑和烤干的最大区别在于茶汤的活性.当年生晒的青柑茶汤中的青柑香鲜活清扬,和陈年熟普的沉稳形成互补.青柑让熟普的滋味鲜爽清活,熟普让青柑的沉着甘润.这也是不习惯熟普茶的人却钟爱小青柑的原因所在.小青柑每年都很有限,这是我可以把控质量的最大量,从圣诞节开始到元宵节结束.”
总是觉得晴空冲煮的小青柑甜软温润,暖到心里.是因为她更了解自己做的茶,也因为有着更深的感情在吧.
与晴空相坐,听水慢慢开,等茶缓缓香,感受茶汤从胃里由内而外一点点温暖整个身体,安静着不说话就十分美好. 善待时光的人也总会被时光善待.
眼前的晴空,泡茶的样子依然安和娴静,时光在她这里从不匆匆.
后记
2016年“小青柑”成为茶界“网红”,能在网红还无人问津的时候就能慧眼识珠,这是晴空从业十几年来基于对市场的敏感以及对行业的透彻了解.有人说如今都拿“情怀”来卖钱,这是社会的现状,如果你有时间喝晴空泡的茶,什么都不说你心里自然会有答案.
一杯小青柑里的思乡情论文范文结:
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