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春来养肝有双燕
朱自清的散文《春》里写道：“一切都像刚睡醒的样子,欣欣然张开了眼.山朗润起来了,水涨起来了,太阳的脸红起来了.小草偷偷地从土地里钻出来,嫩嫩的,绿绿的.园子里,田野里,瞧去,一大片一大片满是的.”
三月有惊蛰和春分两个节气,这是两个最能代表春天万物生发,欣欣向荣景象的节气.隆隆春雷一响,冬眠的动物们经过一冬天的沉睡,都被春雷唤醒,重新回到大自然觅食嬉戏.而过了春分这天,白昼的时间就变得比夜晚还长,为世间万物带来了更长时间的阳光滋养.人们到了春天也应出门活动活动,感受温暖的阳光,呼吸新鲜的空气.
传统医学认为：人体的肝脏属木,如同树木在春天需要阳光雨露滋润才能展露新叶一样,我们的肝脏在春天同样需要特别的养护.肝脏有维持体内各个脏器正常运转、组织协调工作的重要功能.在春天对肝脏进行养护,能够使身体气血健旺,保证新的一年四体康泰.
传统医学认为,春天生发之时,饮食上可以适当减酸增辛.春天肝气生发,而酸有收敛作用,因此春天应当减酸.这里说的辛,指的不是辣味,而是香辛料.香辛料在烹饪中,多半是用来去腥增香的,用量并不多.其实,香辛料里面有很多的抗氧化成分,和食物配合,能够起到抗氧化、防腐、开胃、强身的作用.春季日常烹饪可以增加香辛料的使用种类,并适当稍增用量,为我们的身体增加多种抗氧化剂.
此外,养护肝脏还需要保持能量的均衡摄入.饮食摄入的能量太大会增加肝脏负担.只有平衡膳食,保持健康体重,才能保证肝脏功能运转良好.春季补肝需要补充优质蛋白质.摄入适当的优质蛋白质,有助于改善肝脏功能,维持人体的正氮平衡,提高体内生物酶活性,增加肝糖原.其中,支链氨基酸对肝脏有保护的作用,富含支链氨基酸的食物有：牛奶、大豆、菜花、玉米等等.植物蛋白质与动物蛋白质混合食用,能发挥它们的互补作用,更加有利于蛋白质的完全吸收和利用.再者,每天应保持摄入充足的碳水化合物,帮助起到节约蛋白质的作用,进而提高肝脏对蛋白质的利用效率,促进肝细胞再生.所以,要想保肝护肝,要保证每天摄入一定份额的主食.在喝酒前先吃一点主食,也是一种对肝脏的保护措施.
下面向您推荐两道有助于春季肝气生发的菜品：
丝娃娃
“丝娃娃”是素春卷.“丝娃娃”不用油炸,而食物高温油炸的过程则可能产生致癌的丙烯酰胺.此外,“丝娃娃”相对于炸春卷,热量较低,对控制热量摄入,减轻肝脏负担大有助益.按100克重量计算,“丝娃娃”的热量约为623千焦,炸春卷的热量则约为1938千焦,“丝娃娃”的热量只有炸春卷的三分之一.“丝娃娃”里包裹的食材有折耳根、胡萝卜丝、绿豆芽,都是有助于春季肝气生发的食材,算得上是春季养肝小能手.
食材：面粉、萝卜丝、黄瓜丝、海带丝、折耳根、胡萝卜丝、绿豆芽、薄荷叶、葱花、姜蒜水、花椒油、香油、酱油.
做法：1．制作丝娃娃的面皮用的是半烫面：一半面粉用开水烫熟,剩下的一半面粉用冷水和成面团.再把两个面团揉在一起.
2．面团分成小份,擀成薄面饼.平底锅烧热,将薄面饼烙熟.
3．烙好的面饼一张张摞起来,避免发干.
4．海带丝、折耳根、胡萝卜丝、绿豆芽焯水后沥干备用.一定要把水沥干,否则蘸水会被稀释.
5．调配蘸水：将葱花、姜蒜水、花椒油（或者木姜籽油）、香油、酱油按照自己喜欢的口味调配在一起.
6．用饼卷上萝卜丝、黄瓜丝、海带丝、折耳根、胡萝卜丝、绿豆芽、薄荷叶,倒入一勺蘸水,就可以享用美味了.
油焖笋
开春第一季的笋,叫做雷笋.顾名思义,雷笋是随着春雨和春雷破土而出的.这个时节吃笋,可谓是应了它生机勃发的好寓意.笋含有丰富的蛋白质,维生素、钙、磷、铁等多种营养元素,能促进肝气生发.笋富含膳食纤维,能刺激肠道蠕动,帮助排便顺畅.笋还是一种高钾低钠的保健蔬菜,对维持血压的稳定有一定帮助.高血压患者可以适量多吃—些笋来降低血压.
食材：笋、白糖、料酒、生抽、盐.
做法：1．将笋剥去外面的笋壳,削去硬皮,切成块.笋块里如果有白色斑点,不用去除,那是笋鲜味的来源.
2．水烧开,放少许盐,倒入笋块焯水3分钟后捞出沥干水分.这一步骤是为了去掉笋里的草酸.草酸有苦涩的味道,也会影响人体钙质的吸收.
3．炒锅加热后放油约100克,油温大约到180 0C时,放入笋块,稍微煎炒一下,用漏勺捞出备用.
4．等油温稍降,重复做法3后捞出第二次油煎的笋块.
5．留少许油在锅里,倒入笋块,将料酒、生抽、糖倒进锅里拌匀,盖上锅盖,中火焖3分钟即可.
春来养肝有双燕论文范文结:
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1、双足和保健杂志
2、双核期刊