食品加工类论文范文与基于食品加工行业的责任成本问题有关论文范文文献-毕业论文网

本论文主要论述了食品加工论文范文相关的参考文献,对您的论文写作有参考作用。

基于食品加工行业的责任成本问题

摘要：研究依据责任会计的相关理论知识,结合食品加工行业目前的发展状况,以及责任会计在该行业应用中存在的问题,提出完善责任会计理论体系.从理论到实践,加大责任会计宣传力度,使管理层和会计人员重视责任会计,并将其应用到食品加工行业的管理中去,从而促进整个行业经营管理水平的提高,实现可持续发展,建立起真正意义上的现代企业制度.

关键词：责任会计；食品加工行业；可持续发展；现代企业制度

中图分类号：F23

文献标识码：Ａ

文章编号：1005-913X（2018）03-0135-02

　　一、前言

　　我国是传统的农业大国,农作物种类繁多,资源丰富,劳动力充足.20世纪七八十年代兴起的食品加工业利用我国的这些优势得以蓬勃发展.但是,随着时间的推移,行业内出现了许多像“毒奶粉”“”“皮革奶”这样的食品安全问题,许多食品生厂商为了取得可观的利益,以损害消费者健康为代价,生产达不到食品质量安全的食品,严重威胁到整个食品加工行业和社会大众的利益.食品安全问题的产生与食品加工过程中的成本密切相关.只有控制好了成本,才能提高利润水平,利润提高了企业才不会冒着巨大的风险做违规的事.将责任会计应用于食品加工行业,不仅可以控制生产成本,提高经济效益,还可以保障食品质量安全.

　　二、责任会计理论概述

　　责任会计是指在运用西方分权管理理论的条件下,为适应经营管理的需要,在企业内部划分责任中心,并把每个责任中心作为一个会计主体,确定责任指标,实施绩效考评的控制体系[ 韩学宽,2013：《论责任会计在中国企业中的应用》,中国知网].责任会计把企业内部各个责任中心的生产经营活动作为关注的对象,为了保证企业整体目标的顺利实施,不断提高企业的总体经济效益,通过设计各种措施,建立各类责任中心,编制责任预算并实施,进行责任考评,将责任人的报酬和业绩挂钩.它要求根据各个责任中心的权力、责任以及业绩的评价方式,将企业划分为多个不同的责任中心,并提供各种报告,作为评价各责任中心业绩的依据.责任会计将现代管理科学理论和行为科学理论结合起来,通过利用行为科学中的激励理论,引导和激励管理者和员工充分发挥主观能动性,贯彻落实经济责任制,实现现代化的企业管理.责任会计的本质是一种控制体系,它的应用意义在于加强对企业的控制,包括成本控制,数量控制和利润控制,健全企业的内部控制体系,强化对企业的监管,企业的管理体系更加完善.

　　三、责任会计在食品加工行业的应用现状

　　（一）食品加工行业概况

　　食品加工行业的共同点就是将附加值低的原材料加工成附加值高的产品,延长食品的保质期,增加食品种类,从而满足消费者的需求.食品加工行业的发展,可以改善人们的生活,为人们提供营养丰富、品种繁多、经久耐藏的食品,满足人民的需要,还可以为国家进行物资储备提供保障.目前我国食品加工主要是农副产品的粗加工,深加工的程度比较低,发展水平比较落后.与发达国家相比,我国食品加工行业的发展仍处于初级阶段.

　　目前发达国家农产品加工的产值是农业产值的三倍,我国农产品加工的产值只有农业产值的一半；发达国家用来进行食品深加工的粮食数量占国内粮食总产量的百分之七十以上,而我国只有百分之八的比重；发达国家农产品加工程度在百分之八十以上,我国不到百分之五十.我国食品加工行业与发达国家相比差距比较大,因此,我国食品加工行业具有足够的发展空间.

　　（二）食品加工行业存在的问题

　　技术水平、工业化程度低.工业发达国家将一系列高新科技运用于食品工业的加工环节中,改善了食品的风味,提高了食品的质量,保证了食品的营养与卫生安全,减少了食品原料的消耗,流水式的生产作业也大大地提高了食品的生产效率,食品加工行业的利润丰厚.与这些国家相比,我国食品加工行业工业化程度较低.我国食品工业总产值和农业总产值差距较大,食品加工行业的经济发展处于劣势.由于技术水平不够,食品工业生产过程中的技术含量比较低,食品增加的价值并不高,可持续发展能力不足.所以从总体上来看,我国食品加工行业仍然属于传统工业的范畴.即使是某些知名品牌,即便它们经过长时间的发展形成了自己的优势,其产品的技术含量也不高,技术开发的后劲不足.

　　生产成本总体偏高.我国食品加工行业高新技术产业化的生产流程尚未形成,食品加工业仍然是以传统的小作坊生产方式为主,生产工序不合理,再加上机器设备老化过时,生产过程中出现严重的浪费现象,生产效率普遍偏低,生产成本高.食品工业的原材料大部分来自于农林牧副渔业,原料的生产和供应与食品生产加工环节脱节,原料可能要经过漫长的运输过程才能到达食品加工厂,而且在运输过程中容易出现因原料变质而产生的损耗,原料采购成本在产品总成本中所占比重较大.由于缺乏有效的监管机制,成本的控制不到位,也导致成本增加.随着我国人口老龄化的加快,劳动力成本提高,人工成本也相应提高.成本问题已成为食品加工行业迫切需要解决的问题.

　　食品安全问题突出.众所周知,我国的食品危机已严重威胁到社会的发展.近年来频频爆发的食品安全问题着实让我国消费者寒心.从政府的角度来看,一方面,食品安全问题的产生是由于法律政策不健全,让不法生产商有机可乘；另一方面,在消费者看来,是政府的监管不到位,对违规商家的处罚力度不够,不能让其反思自己的所作所为,以致于出现屡教不改的现象.从生产商的角度来看,产生食品安全问题是其不履行应承担的社会责任的结果,为了追求自身的利益,无视法度,漠视生命,终将自食其果.从消费者的角度来看,过分追求廉价的商品,导致各种食品间竞争压力加大.生产商为了降低成本,增加销量,生产不合格的消费品,以满足消费者追求性价比的心理.

　　随着食品加工种类的增加以及生产规模的不断扩大,食品生产、加工、运输、存储环节存在的不安全因素也越来越多.主要有以下四个方面的安全隐患：一是原料来源自身存在的问题：而是加工存储过程中由于生产设备老化陈旧和技术水平不高导致的安全隐患；三是人为因素造成的不安全：四是保质期的问题.如表3.2所示.

　　四、结语

　　食品加工行业大多是些中小企业,规模小,生产比较分散,技术水平低,成本高.近年来,我国的食品危机已严重威胁到社会的发展,频频爆发的食品安全问题让我国消费者寒心.

　　由于食品加工行业过于分散,实现国家对该行业监管的困难程度很大,仅有一些法律措施.在我国,消费者一般只能通过食品包装袋上的说明来获得食品的生产信息,而不是亲身经历.而且该行业食品加工过程中的信息一般会对外保密,尤其是技术上的信息,只有业内人员才能确切地了解食品生产过程中的信息.由此我们可以看出,社会对这个行业的监督也处于比较弱的状态.保障食品质量安全的关键还是在于行业的自律.但是我国食品加工行业的自律水平却处于比较差的状态,由于缺乏管理人才和先进的管理思想,行业内大多数企业的管理制度都不完善,内部控制也比较混乱.行业自我监管不到位,经营方式粗放.鲜有企业拥有自己独特的企业文化,企业社会责任感低.为了加强食品加工行业的内部管理,提高行业内企业的竞争力,增强企业的社会责任感,实现企业的经济效益与社会效益的统一,推行责任会计制度十分必要.

参考文献：

[1]　陈淑君.双汇集团发展战略问题探析[J].集团经济研究,2006:28-29.

[2] 朱利民.加快推广应用责任会计,提高企业经营管理水平[J].苏州职业大学学报,2004：44-46.

［责任编辑：庞　林］

食品加工论文范文结:

适合不知如何写食品加工方面的相关专业大学硕士和本科毕业论文以及关于食品加工论文开题报告范文和相关职称论文写作参考文献资料下载。