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贪吃火锅谨防火锅病
天冷了,许多人喜欢吃火锅.火锅的辛辣味及过烫的汤汁,进食时最先刺激的是口腔黏膜,接下来是食道、胃、小肠等,这对于冬季人们胃口不好大有裨益.
但是,辛辣和灼热过于剧烈地刺激食道和胃肠道黏膜,会造成食道和胃肠黏膜的炎症反应,引起反酸和胀气；还会引起食道炎、胃炎,造成上腹隐痛.如食者有便秘或痔疮,吃火锅更要嘴下留情.因火锅食味浓及香料多,刺激直肠肛门部位黏膜,使血管充血扩张,可导致痔疮发作或加重,辛辣刺激则使便秘患者更加“添堵”.此外,冬季吃火锅吃上两三个小时很常见,如此长时间“作战”,对胃肠道的耐力也是一个很大的考验,容易使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,导致胃肠功能紊乱而导致腹痛、腹泻,严重的甚至会引起慢性胰腺炎等疾病.有胃溃疡的人还可能吃出胃穿孔.
在食材选择上,不少人喜欢各种动物内脏、海鲜、羊牛肉等；许多人为追求鲜脆嫩滑的口感,食物在火锅里烫一下就吃.这样的吃法除了造成消化不良外,潜藏在食物中的细菌、寄生虫虫卵也会随食物进入胃肠而引发疾病.而且动物内脏、海鲜、肉类是尿酸较高的人群诱发痛风的“罪魁祸首”,有些人吃火锅回来后痛风发作.羊肉性温热,吃多了还容易上火.因此,吃火锅要科学搭配食材,生熟有序；刷羊肉时最好搭配些蔬菜,不仅能消除油腻,还能补充人体维生素的不足；肉类要煮熟,不要只图鲜嫩,尤其是生肉、生鱼,切忌往锅里一烫就捞出来吃.在吃肉鱼海鲜之前,专家建议先吃一些淀粉类的食物,比如土豆、红薯等,这样既可控制自己的食量,又可以保护肠胃.
还有些人喜欢喝火锅的汤底,这个习惯也不好.火锅汤底由于放了各种食材,加热时间又比较长,反复刷煮,食物中的嘌呤溶于汤中,因此汤中的嘌呤含量很高,而且汤本身又偏油、偏咸,还含有亚硝酸盐,因此不能喝.
此外,有些火锅店推出加入中药材的所谓养生火锅,号称这样吃既健康又美味,然而这种养生火锅并不是人人都适合吃.因为药材是针对某些疾病的,应针对个人的体质食用,如你不需要,反而会适得其反.
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