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春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根
民间有句谚语, “ 春吃芽, 夏吃瓜,秋吃果,冬吃根”,这是很有道理的.
春季气温由寒转暖,芽类蔬菜肥硕鲜嫩,可以促进生发,应顺应时令,多吃绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗、韭菜苗、香椿苗等.其中,被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃,能帮助五脏从冬藏转向春生.豆芽还具有清热的功效,有利于疏通肝气、健脾和胃,缓解春季气候干燥导致的.各类豆芽的功效有所不同,比如绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用,适合湿热瘀滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用；黄豆芽健脾养肝,维生素B 2含量较高,有助于预防口角发炎；黑豆芽养肾,含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素；豌豆芽护肝,富含维生素A和钙、磷等营养成分；蚕豆芽健脾,有补充铁、钙、锌的功效.
夏天天气潮湿闷热,稍不注意很容易产生暑湿症状,而且夏日里人们的脾胃功能减退,所以更应少吃肥腻辛辣的食物.瓜类大多能清热化湿,可以帮助排出毒素,又清淡可口,是适合夏季的防暑降温的好食物.而且瓜类含水量较高,富含矿物质和维生素,能有效补充夏日流失的大量水分, 帮助人们度过湿热难耐的日子.丝瓜甘凉, 入肺、肝两经, 夏季吃丝瓜具有清热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络的功效.冬瓜是一种药食两用的蔬菜,能润肺生津、清胃热、除烦止渴、解毒排脓,并有通利小便、消除水肿的作用.在温度高、湿气重的夏天,含水量充足的西瓜是人们出汗过多后补充水分的好选择.需要注意的是,瓜类多性凉,脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃.
秋季阳气收敛,果实丰收,是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等坚果的好时候.坚果一般富含蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸等营养物质,对健康大有裨益.拿秋季收获的“长寿果”花生来说,其所含蛋白质高达26%左右,相当于小麦的两倍,且其蛋白质容易被人体吸收利用.同时花生性平,味甘,入脾、肺经,可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳.大杏仁和松子膳食纤维含量高,有助于控制血糖血脂,还有利于清肠通便.核桃含丰富的维生素E,具有较强的清除自由基的能力,能预防慢性病和机体过早衰老.需要注意的是,坚果热量较高,要避免一次食用过多,每天最好不要超过一小把.另外, 坚果多通过烘焙、翻炒等方式加工,加工时会添加大量盐等调料,易引起口腔和咽喉干燥,因此有口腔溃疡等上火症状时也不宜多吃坚果.
冬天根茎类食物如红薯、萝卜、土豆、山药、竹笋、莲藕等大量上市.它们普遍含有丰富的碳水化合物,可以给人体提供较多的热量,尤其适合冬日抗寒.同时,根茎类蔬菜中含有大量无机盐,可以帮助身体增强御寒能力.
根茎类食物和羊肉、牛肉等一起炖着吃,御寒效果更佳.需要注意的是,根茎类食物的淀粉含量都比较高,如果在菜肴中占的比例高,要相应地减少主食的摄入量.
（摘自《生命时报》,赵世英荐）
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