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七分之一个私厨
曾经,我的生活理想之一是给家里请一个厨子.当然不是普通的小时工,她们的手艺还没我好.我想请一个真正的私厨,最好还能跨界：会做川菜、湘菜、粤菜、北方面食……
来美国后,过上了连小时工都没有的自给自足的生活,就彻底断了这个念想.前不久去弗吉尼亚州的一个朋友家做客,赫然发现她居然部分地实现了我的理想：请了七分之一个私厨.所谓七分之一,是指人家一个星期只来她家工作一天,可是产出能让他们一家四口吃好几顿.
朋友两口子都是在家工作的SOHO一族,也就是说一天三顿都需要在家里解决.这个被称为张阿姨的私厨早上进门之后,第一件事就是炸酱,午饭打算让大家吃老北京炸酱面.酱特意炸了一大碗,放在冰箱里冷藏,需要的时候挖一部分用微波炉加热,切点菜码,下锅面条,十分钟之内主妇就可以轻轻松松地宣布开饭.
吃过午饭,张阿姨开始和面,说是要包饺子.饺子当天不吃,作为粮食储备冻进冰箱里,而且一次还包三种馅儿.张阿姨说“只包一种馅儿怎么吃呢？多单调.有个小窍门是在饺子馅儿里放点西红柿,能帮助提味.这是一个电影演员在接受采访时说的,我试了一下,果然不错.如果因为加了西红柿让馅儿显得水分太多,把它放进冰箱的冷冻室冻一小会儿就没问题了.”
包完饺子就开始做当天的晚饭.六菜一汤,其中还有像自制叉烧和酱牛肉这样的硬菜.即便是一份貌似简单的糖醋排骨,张阿姨也研究得头头是道：“糖醋排骨的诀窍是
‘一二三四五：一勺酒,两勺糖,
三勺酱油,四勺醋,五勺水.”就连煮米饭,张阿姨也有特别的心得：“如果家里人对米饭的软硬程度要求不一样,煮饭时就把锅稍微倾斜着放.这样水多的一边自然就软一些,水少的一边就硬一些.”
晚上等张阿姨走后,我非常好奇地追问朋友,她是什么来头.其实人家根本不是厨子,退休前是国内某小城市的艺术馆馆长,一个不折不扣的“吃主儿”.《吃主儿》那本书上说,吃主儿和美食家的区别是,前者不但喜欢品尝美味,还喜欢动手做——说的就是像她这样的人.张阿姨吃遍该城的著名餐馆,吃到什么好的就进厨房问大厨是怎么做的.因为她在文艺圈的特殊身份,大厨通常愿意教她一些秘诀.然后她自己又不断琢磨,改良更新.
张阿姨来美国时,儿子本来是接她来养老,可她是怀着创业的理想来的——想开一家以北方面食为主打特色的餐厅,连名字都起好了,就叫“麦当家”.可是儿子媳妇嫌开餐馆累,坚决不同意,她又闲不住,于是才演变成每周抽几天时间去熟人家里做私厨.
七分之一个私厨论文范文结:
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