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广东团膳配送行业协会上海行论万能蒸烤箱在现代团餐厨房中的作用
4月23至24日,广东团膳配送行业协会考察团来到上海,开展了为期2日的考察活动.
考察团首先来到了上海三菱电梯有限公司食堂.食堂负责人孙雯女士带考察团参观了食堂与厨房,并介绍了厨房的日常运营情况.三菱厨房采用了万能蒸烤箱与传统烹饪设备结合的方式,3个厨房共使用了4台RATIONAL 莱欣诺?SelfCookingCenter膳酷盛? 201设备.食堂每日供餐3500份.除了日常供餐,在节日里,食堂还会提供特色外带食品,如过年的年菜、清明节的青团等.
对于三菱员工来说,SelfCookingCenter膳酷盛?大幅度扩充了食堂的菜单,提升了菜肴的口味,深受员工的欢迎.对于厨房的厨师们来说,SelfCookingCenter膳酷盛? 操作简单,减轻了厨房的工作压力,大批量出菜的烹饪方式,令厨师们的工作更高效.
上海三菱电梯厨房一改传统食堂给人留下的口味不佳等印象,为考察团展示了全新可能性.
随后考察团参观了上海燎原学校食堂.这间食堂每日供餐份数超过2000份,为全校师生提供美味、营养的餐食.厨房设计时以万能蒸烤箱为核心,其它设备作为辅助,仅需4台SelfCookingCenter膳酷盛?设备即可覆盖全校的供餐.
由于几乎不使用炒锅等传统厨房设备,整个厨房仅需安排很少的厨师负责热烹饪,就能实现2000人的供餐.通过SelfCookingCenter膳酷盛? 烹饪的菜肴相比传统方法油脂更少、营养素不易流失,更有利于学校学生们的成长与健康.SelfCookingCenter膳酷盛? 还能自动记录HACCP数据,以确保所有的菜肴都符合食品安全标准,令老师、学生、家长放心.
在以安全、营养为首要要求的学校食堂中,以万能蒸烤箱为核心的厨房正在成为新的趋势.
在参观完两间现代食堂后,考察团来到了膳捷坊,与团餐厨房专家唐伟丽女士进行了互动.唐伟丽女士曾成功开发华东医院、新华医院、瑞金医院、上海平和学校等典型团餐客户,在上海医院系统与教育系统建立了具有影响力的现代化厨房样板.
她与考察团分享了她在团餐厨房方面的先进理念与丰富实践经验,其中包括如何应用万能蒸烤箱技术,如何推动厨房革新等.最后,广东团餐配送行业协会上海之行在欢乐的“好味团联”团餐专场品鉴会中落下帷幕.
品鉴会上,来自RATIONAL莱欣诺?的大厨们在很短的时间内便准备出了十几道各色菜肴,让考察团亲自体验了SelfCookingCenter 膳酷盛? 的效率.美味的菜肴获得了考察团成员的一致好评.
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