毕业论文网
这篇澳大利亚论文范文为免费优秀学术论文范文,可用于相关写作参考。
澳大利亚：大洋彼岸孤独的葡萄酒天堂
文、编 张想想
01.巴罗萨谷葡萄园老照片.02.新南威尔士州的第一任统治者,亚瑟,亚瑟?菲利普船长（Captain Arthur Phillip）把第一颗葡萄藤种在了他创立的首个英国殖民区里.03.1935年的悉尼麦格理大街（Macquarie Street）上的洲际酒店.
说起澳大利亚,你有多了解？你可知道：澳大利亚国土面积排名全球第六,比整个西欧加起来还大得多？对比起澳大利亚的克拉通岩层（Craton）,勃艮第的侏罗纪土壤实在是太年轻？陈年10年以上的澳洲酒,依然有新鲜的果味？本期二年级,告诉你“新世界”以外的澳大利亚葡萄酒.
How much do you know about Australia? Do you know its territoryis much bigger than the whole western Europe? Compared to theCraton in Australia, the Jurrasic earth of Burgundy is too young. Andthe fresh fruitness can still be found in a ten years old Australianwine. Let’s find out more about Australia beyond “New World Wine”.澳大利亚葡萄酒历史
与澳大利亚的人一样,澳大利亚的葡萄酒也是一群“移民者”：据史学家记载,澳大利亚没有本土的酿酒葡萄,当地第一株葡萄藤来自于南非的好望角,追根溯源,还是荷兰人带去非洲的法国品种.1788年,这株葡萄藤被新南威尔士州州为中心蔓延开来,塔斯马尼亚、西澳、维多利亚,最后到了南澳.随着种植面积的增加,澳大利亚葡萄酒产量也随之地大幅度增长：1870年,新南威尔士、维多利亚和南澳的葡萄酒总产量为870万升.但20年后,仅维多利亚州一地,便拥有两倍于此的葡萄酒产量.
19世纪下旬,席卷欧洲的根瘤蚜虫病毒也没有放过澳大利亚.1877年,维多利亚的吉朗产区（Geelong）附近首先发现根瘤蚜虫病毒.澳大利亚人对此严阵以待,管理者立刻制定了严格的检疫隔离措施,限制相关物种的商贸流动,有效控制了根瘤蚜虫病毒.直至今天去澳洲参观部分酒庄,还得先用漂白水清洗鞋底.这些严格的措施使得至今在澳大利亚的一些产区,仍能找到过百年的老藤葡萄树.
危机过后,澳大利亚葡萄酒走上了较为顺利的发展道路.1927-1939年间,澳大利亚向英国出口的葡萄酒总量还高于法国对其出口量.然而当时出口的酒水大多为便宜的散装酒或是加强型葡萄酒.直至1950年代,澳大利亚人开始对葡萄酒进行产业升级：从种植的葡萄品种开始,逐步铲除那些高产却劣质的葡萄品种,换成流行的国际葡萄品种,如赤霞珠、设拉子和霞多丽；降低散装酒的产量,专注于生产高端瓶装酒.改革颇见成效,如今使用赤霞珠、设拉子和霞多丽“三巨头”酿造的葡萄酒,占了澳大利亚葡萄酒总产量的60%.同时,澳大利亚葡萄酒持续发展质量和品牌,许多国人耳熟能详的牌子如：杰卡斯、黄尾袋鼠、奔富等,都得益于澳大利亚葡萄酒的品牌化操作.人才教育方面,不仅在阿德莱德地区设有专业葡萄酒学校,还建立起葡萄酒研究院,吸引并聚拢国际化葡萄酒人才.澳大利亚葡萄酒管理局在全球范围发起的“路演”推广模式,也成为了业内标杆.
澳大利亚产区和地理
澳大利亚国土面积排名全球第六,比整个西欧加起来还大得多,可是许多地区并不合适种植葡萄：北部地区出于热带性气候、中部地区非常干燥且降水极少、仅东南与西南地区受海洋性气候的地区才适宜高质量的葡萄种植.由于整个国家相对干旱,用水被严格控制,即便在适宜地区,葡萄园内仍然需要科学的蓄水和灌溉.
澳大利亚共有60多个葡萄酒产区,根据原产地标志被分为：大区级（Zone）、产区（Region）和子产区（Subregion）.如选用跨地区的葡萄品种酿造,则只能在酒标上标示国家名称,但这并不代表酒款质量的好坏,正如意大利的“超级托斯卡纳”,更多只是酿酒师的选择.新南威尔士州的猎人谷（Hunter Valley）、维多利亚州的亚拉谷（YarraValley）、南澳的巴罗萨谷（Barossa Valley）、西澳的玛格丽特河（Margaret River）等地区,都是优质且在国际上享有盛名的产区.值得一提的是,作为一块独立大陆,澳大利亚的土壤年龄非常古老,有超过1亿年的历史.对比起澳大利亚的克拉通岩层（Craton）,勃艮第的侏罗纪土壤实在是太年轻.
葡萄品种和风格
如今市场上常见的澳大利亚葡萄酒,除了设拉子、赤霞珠和霞多丽“三巨头”以外,还有包括雷司令、长相思、歌海娜、黑皮诺等国际葡萄品种.根据所处位置的不同,这些葡萄品种也表现出独特的风格：比如猎人谷的赛美容和库纳瓦拉的赤霞珠,它们就像澳大利亚独有的袋鼠和鸭嘴兽,在国际葡萄酒市场上独树一帜.
除此之外,一些非主流葡萄品种在澳大利亚也开始受到重视,比如维蒙蒂诺（Vermentino）、菲亚诺（Fiano）、普朗塞克（Prosecco）、阿内斯（Arneis）等等.随着本地葡萄酒产业升级风潮的掀起,澳大利亚的葡萄酒酿造者开始更有技术性地使用橡木桶,减少新橡木桶的使用或者使用大容量的橡木桶（减少橡木对葡萄酒风味的影响）.有机与自然动力法种植越来越受到酿酒师的推崇,而当地干燥的气候,使得澳大利亚对比旧世界一些地区更合适生物动力法.此外,躲过了根瘤蚜虫病害的葡萄藤,无需依靠砧木生长,寿命更长,能获得更“自然”的风味.
澳大利亚葡萄酒不仅种类齐全,从红白起泡酒、桃红、红、白葡萄酒,到加强型葡萄酒皆有,而且高端酒款酒质优异,不仅合适当下饮用,且适宜陈年.自20世纪50年代葡萄酒产业升级以来,一些优质酒庄生产的干型酒款具有足够的骨架、酸度、酒精度已具备了良好的陈年潜质.加之澳大利亚推行螺旋盖封瓶,良好的气密性使得陈年的酒款依然能保持优雅的果味,在陈年发展出的三类香气中屹立不倒.葡萄酒大师赵凤仪曾经品尝过一瓶1941年麦卡伦山谷（MclarenVale）的酒款,果味仍在,让她十分惊喜.
著名的人和分级
近80岁高龄的詹姆斯l 韩礼德（James Halliday）无疑是当代澳大利亚葡萄酒行业最受尊敬的人物之一.曾在猎人谷和亚拉谷成功创立过葡萄酒庄,是《澳大利亚葡萄酒大全》（Australian Wine Companion）的作者,如今活跃在全球各地做澳大利亚葡萄酒的推广大使.自1977年以来,詹姆斯坚持每年对澳大利亚葡萄酒庄进行打分,并将分数公布在网站上.如今,JH评分已经成为评估澳洲葡萄酒的重要数据之一.
为了让评分结果更贴近消费者,JH对酒庄的评分采用简明易懂的五星制：从黑色的三星开始,准四星、四星、准五星、五星,共五级.评星标准则根据酒庄具体酒款的得分和数量来定.若酒庄曾连续三年被评为五星级,则可以获得“红色五星”的殊荣,因此在高端澳洲葡萄酒市场上,常会听到“红五星”和“黑五星”酒款的叫法.
评估澳大利亚葡萄酒另一个重要数据是兰顿分级（Langton´s Classification）.兰顿分级制度最初设立于1990年,专注于评估澳大利亚的顶级酒款.没错,评估顶级酒款意味着上榜的是特定年份的某款酒,而不是笼统的某酒庄.因此该分级对于收藏家和拍卖客来说,极具指导和市场价值.至今兰顿分级表更新过5次,最新版为2014年发布的第六版.
著名的酒庄
1. 奔富酒庄（Penfolds Winery）,巴罗萨谷
2. 纷赋酒庄（Wolf Blass）,巴罗萨谷
3. 露纹酒庄（Leeuwin Estate）,玛格丽特河
4. 天瑞家族酒庄（Tyrell´s Wines）,新南威尔士
澳大利亚论文范文结:
关于本文可作为相关专业澳大利亚论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文澳大利亚论文开题报告范文和职称论文参考文献资料。