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春天生火饮食来灭
常怡勇
吃掉“春火”
中医认为,饮食调养是消火的重要方法.春天要多吃清淡易消化的食物并多饮水,以促进体内“致热物质”从尿、汗中排泄,达到清火排毒的目的.我国南北气候温差较大,对人体的影响亦不同.因此,春季食疗还应因地而异.初春,北方寒气未退,仍宜温补,随着气候渐暖,阳气渐升,温补逐渐减少.一般可选桂圆、红枣、栗子、荔枝、山药、猪肚、牛肉、牛肚、羊肚、鸡肉、鹌鹑等.南方,春季常阴雨连绵,低温与暖温交替出现,阴雨季节,湿气较大,湿气困脾,宜进健脾祛湿之品,如鲫鱼、青鱼、黄鳝、白扁豆、莲子、豆浆等.温暖之日,可进凉补之品,如银耳、莲子、绿豆之类.
盐泡荔枝不上火
甘甜的鲜荔枝好看又好吃,营养丰富,但荔枝属于温性食物,多吃易发龈肿口痛等.把荔枝连皮浸入淡盐水中,再放入冰柜后食用,不仅不会上火,还能解滞,增加食欲.空腹不易吃荔枝,每日进食量不超过3 0 0克.如果泡上1杯用荔枝叶(晒干)煎的荔枝茶,还能解因食荔枝过多而产生的胃滞和腹泻.
饮食灭“火”有原则
进行食疗“灭火”时,应注意遵循下列原则：
（1）饮食要以松软稀酥、易于消化和吸收的食品为主,副食菜肴以蒸炖煮烧为主,少食爆烤煎炸等油腻之物.
（2）多摄入水分,以补充机体上火发热时水分的丢失,并可促进新陈代谢,生津利尿,加速毒素的排泄和热量的散发.
（3）不吃辛辣的食品,如辣椒、干姜、生蒜、胡椒、浓茶、烟草、烈酒、咖啡、大葱等,以免生热助火、灼伤津液,加重病情.
（ 4 ）实火者宜多食寒凉清热食物,如绿豆、茄子、冬瓜、丝瓜、苦瓜等,忌助阳兴热的食物,如韭菜、羊肉、狗肉、雀肉、高粱、龙眼、樱桃、杏等.
（5）虚火者应注意补充银耳、百合、桑葚、蛤蜊肉、龟肉等补益滋阴食物,不宜多食生冷瓜果以及各种凉性食物.
降火食物多,选对才有效
具有清热败火作用的食物种类较多,可针对上火时不同症候合理选用,一般分以下几类.
清热解毒类：如菊花、黄瓜、板蓝根、番茄、竹笋、绿豆、豆腐、芹菜、荸荠、菱角、马齿苋、金针菜等.具有抗菌消炎作用,适用于各种实火症候.
苦寒制火类：如苦瓜、苦菜、厥菜、丝瓜、田螺、茄子、小米、荞麦、兔肉、田鸡等.能以寒凉之性化热降火,多用于实火症.
利湿泻火类：如冬瓜、西瓜、薏仁、扁豆、大麦、苋菜、甜瓜、赤小豆、黑鱼、鸭肉、鲤鱼、鲫鱼、泥鳅、莴笋、绿豆芽、鸡内金等.
攻下泻火类：如熟香蕉、芹菜、马铃薯、芝麻、桃仁、海蜇、白萝卜等.适用于小便短黄、大便干结、口干口苦、腹胀纳差等症候.
凉血敛血类：如莲藕、梨、荸荠、生地、木耳、黄鳝、糯米、藕粉、荠菜、玉米须、芒果、鳗鱼、竹叶、白茅根、马齿苋等.可用于鼻衄、便血、尿血、牙龈出血等血热妄行等症.
甘温除热类：如党参、白术、白菜、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、百合、黑芝麻、燕窝、蜂乳、高粱、茴香、刀豆、芥菜、樱桃、石榴、乌梅等.适用于气虚火旺的病况.
滋阴降火类：如甲鱼、海带、紫菜、海参、菠菜、猪血、猪肝、红糖、乌鸡、南瓜、蛤蜊、银耳等.多用于阴虚火旺、五心烦热、潮红盗汗、夜不能寐等症.
补脏熄火类：如黑豆、山药、花生、牛乳、薏仁、白木耳、鸽蛋、鹌鹑、雀肉、鳝鱼、羊肉、狗肉、韭菜桑葚等.适用于因脏腑虚弱、阳气不举所致的虚火症候.
单味清热食物的功效和选用
苦瓜：苦瓜气味苦、寒、无毒,具有除邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳的功效.《随息居饮食谱》载：“苦瓜青而苦寒,涤热、明目、清心.可酱可腌,鲜时烧肉先除去苦味,虽盛夏肉汁能凝,中寒者勿食.
熟则色赤,味甘,性平,养血滋甘,润脾补肾.”
绿豆：绿豆性味甘寒,入心、胃经,具有清热解毒、消暑利尿之功效.《本草纲目》载用绿豆煮食,可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏、安精神、补元气、滋润皮肤；绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤；绿豆皮解热毒、退目翳；绿豆芽可解酒、解毒.要注意的是,绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效.又因绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多食.
西瓜：西瓜味甘,性凉.清热解毒、除烦止渴,有利尿功效.诸如咽喉肿痛、口舌生疮、泌尿系统感染等“上火”的人可以多吃.此外,西瓜对高血压、肾脏功能差的人也有益处.
萝卜：萝卜对气郁上火生痰者有清热消痰作用.青萝卜疗效最佳,红皮白心者次之.最好生吃,如有胃病可做萝卜汤.
玫瑰：沏茶时放几瓣玫瑰花有顺气功效,没有喝茶习惯者可泡玫瑰花喝,或将玫瑰花插在居室的花瓶里,其花香也能顺气宁神.
莲藕：藕能通气,还能健脾和胃,养心安神,亦属顺气佳品.
以水煮服或稀饭煮藕疗效最好.
山楂：山楂可顺气止痛、化食消积,适宜气裹食造成的胸腹胀满疼痛,对于生气导致的心动过速、心律不齐也有一定疗效.
编辑：陌漓 y a n g s h e n g _ m o l i @sina.com
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