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冬天禁忌和民俗
立冬是二十四节气第十九个节气,也是进入冬季的第一个节气.《月令七十二候集解》说； “冬,终也,万物收藏也.”意思是说秋作物全部收晒完毕,收藏入库,动物也已藏起来准备冬眠.此时,物尽藏、农事休、人猫冬.
立冬分三候； “一候水始冰,二候地始冻,三候雉人大水为蜃.”同时,立冬也是人们大补的好时节,民间有； “立冬补冬,补补嘴空”的说法.对于“好吃不过饺子”的北方人来说,立冬吃饺子是惯享的福惠.而南方一些地区则多以鸡鸭鱼肉为大补.
立冬养生注意事项
立冬后,就意味着冬季正式来临.草木凋零,蛰虫休眠,万物活动趋向休止.人类虽没有冬眠之说,但汉族民间却有立冬补冬的习俗.在寒冷的天气中,应该多吃一些温热补益的食物这样,不仅能使身体更强壮,还可以起到很好的御寒作用.
吃饺子：为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法.大年三十是旧年和新年之交,立冬是秋冬季节之交,故“交”子之时的饺子不能不吃.人们已经逐渐恢复了这一古老习俗,立冬之日,各式各样的饺子卖得很火.当然冬至那天比如在山东滕州一带也有喝羊肉汤的习俗.
多吃主食,适当吃羊肉、鹌鹑和海参：
蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素.所以,冬季我们要适当螬加主食和油脂的摄入,保证优质蛋白质的供应.狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富合蛋白质及脂肪,产热量多,御寒效果最好.
气温骤降,身体一些部位对寒冷特别敏感,应当特别注意保暖.
海带、紫菜可促进甲状腺素分泌：人体的甲状腺分泌物中有叫甲状腺素,它能加速体内很多组织细胞的氧化,增加身体的产热能力,使基础代谢率增强,皮肤血液循环加快,抗冷御寒,而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌.含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等.
动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力：寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化.增加摄入维生素A和维生素C,可增强耐寒能力和对寒冷的适应力,并对血管具有良好的保护作用.维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜.
芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素：寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大.蛋氨酸可以通过转移作用,提供一系列适应寒冷所必需的.因此,冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物.如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等.
从立冬开始.寒冷气候影响人体的内分泌系统,以增加肌体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多.因此,立冬时节的营养应以增加热能为主.可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物.
冬季饮食禁忌
火锅：不宜半熟吃,虽然七八分熟的羊肉片吃起来才有味,但容易染上旋毛虫病.另外,不宜贪食火锅汤.火锅的配料多是肉类、海鲜和青菜等,这些混合在一起煮熟后所形成的浓汤汁中,含有一种浓度极高的叫“嘌呤”的物质,经肝脏代谢生成尿酸,可使肾功能减退,排泄受阻,致使过多的尿酸沉积在血液和组织中,而引发痛风病.
狗肉：不宜盲目食,吃后忌喝茶.茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,会生成一种叫鞣酸蛋白质的物质,这种物质可使肠蠕动减弱,因此大便中的有毒物质和致癌物质就会在肠内停留时间过长而极易被人体吸收.
不宜经常食用砂锅炖菜：使用砂锅炖制菜肴,加热时间过长,动物性食用原料蛋白质降解,凝胶液体大量析出,使其韧性增加,口感差,不利于人体的消化吸收.且用砂锅炖菜,原料中的矿物质、维生素损失率高.另外,由于密封较严,原料中异味物质也难逸出,部分戊酸及低脂肪在热反应中生成对人体有害的物质.
不宜喝过热的饮料：饮用温度过高的饮料,可造成广泛的皮肤黏膜损伤.蛋白质在43T开始变性,胃肠道黏液在达60T时会产生不可逆性降解,在47弋以上时血细胞、培养细胞和移植器官全部死亡.
冬季在饮食养生方面,中医学认为应少食咸,多吃点苦味的食物,道理是冬季为肾经旺盛之时,而肾主咸,心主苦.从祖国医学五行理论来说,咸胜苦、肾水克心火.若咸味吃多了,就会使本来就偏亢的肾水更亢,从而使心阳的力量减弱,所以应多食些苦味的食物,以助心阳.这样就能抗御过亢的肾水.正如《四时调摄笺》里所说：“冬月肾水味咸,恐水克火,故宜养心.”
“落花不是无情物,化作春泥更护花.”对于初冬的到来,我们应该伸开双臂欢迎它,我们应该掩藏对秋日的伤感和不舍,毕竟它还可以轮回再来的.
春波整理2018.11.7日
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