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论多媒体技术在烹饪教学中应用
众所周知,烹饪技术是一门理论性、操作性和社会实践性很强的课程,其中不仅包括中餐和西餐,而且还有中点和西点等内容.因此,在以往的传统教学中,需要耗费师生大量的时间和精力来学习和研究.但是,随着计算机技术的发展,多媒体技术逐渐在烹饪教学中的实践应用,大大提升了课堂的教学效率,增强了学生的学习兴趣,取得了比较良好的应用效果.本文主要通过对于多媒体技术在烹饪教学中的应用研究,结合具体的教学情况,提出一些有益的建议,以期进一步提升烹饪教学的质量和效果.
一、多媒体技术在烹饪教学中的优势
（一）提升课堂教学效率.在传统的烹饪教学过程中,教师一般要在黑板上一边抄写大量的理论知识,一边对学生进行详细的讲解,然后再去手把手地辅导学生进行技能方面的操作.这样整个过程不仅需要耗费大量的时间和精力,但是还有很多比较抽象的内容,使得很多学生不能有效掌握.因此,随着多媒体技术的应用就能有效提升烹饪课程的教学效率,不仅很多理论知识,教师可以利用多媒体技术进行播放,而且一些技能教学的重点、难点,也可以利用多媒体技术进行反复的讲演,帮助学生理解和掌握,从而节约了课堂时间,提高了教学效率.
（二）调动学生的学习兴趣.由于教学活动是一个互动的过程,因此在烹饪教学的过程中,教师可以利用多媒体技术,采用灵活的教学方式,激发学生的学习兴趣.例如在“变形花卷”的教学中,教师可以利用多媒体技术播放一些相关的视频和图片,充分展示一些成功的作品,让那些优秀的作品激发学生的学习兴趣,从而促进课堂教学质量的提升.
（三）提供丰富的学习资源.在网络世界不仅拥有很多烹饪方面的图片、视频等资源可以有效拿来供学生学习,而且学生也可以利用这些网络资源开展自学.对于课堂教学中的重点、难点等知识,学生在教师的指导下,对照网络视频反复学习和研究,从而能够有效提升自己的理论修养和技能水平.
二、多媒体技术在烹饪教学中的弊端
虽然多媒体技术在烹饪教学中具有很多优势,但是仍然存在一些弊端,影响烹饪教学质量的提升.在多媒体烹饪课堂的教学中,一方面由于采取多媒体教学,很多烹饪的理论知识都是依靠多媒体传播,比以往的教学速度更快,学生在学习过程中不能充分的吸收和掌握,而且这些理论在教学中,很多时候都是教师简略的讲解,故而使得课堂教学氛围显得枯燥、乏味,不利于调动学生的学习兴趣.另一方面,在多媒体技术进行教学中,很多内容都是依靠图片、视频的播放进行教学,这样的教学方式虽然比较时尚,但是缺少必要的师生交流,不利于教师人格魅力对于学生的感召,也不利于学生对于所学知识的充分理解和掌握.同时,多媒体技术可以提升课堂的教学效率,但是教师为了增加相应的教学内容,无形中加快了课堂的教学节奏,对于学生的课堂学习也会产生较大的压力.
三、在烹饪课堂提升多媒体技术教学质量的建议
（一）发挥多媒体技术的优势,使理论教学深入浅出.在利用多媒体技术进行烹饪教学的过程中,教师要充分发挥多媒体技术的优势,利用图片、视频等手段,将复杂、抽象的理论知识,形象、具体的展现在学生面前,使得学生所学的理论知识能够深入浅出,取得理想的教学效果.例如在具体的教学中,教师可以利用特写镜头,展现所要讲授的菜肴或面点的图片,激发学生的学习.同时,在视频播放的全过程中,教师要结合传统的教学方式,对于重点、难点内容,进行着重讲演,便于学生完全理解和掌握.最后,教师还可以利用一些网络资源,帮助学生了解一些食材的原料和配料知识以及不常见的题材,这样才能充分发挥好网络资源的价值,改善课堂教学中的枯燥、乏味现象,有效提升教学效果.
（二）利用多媒体技术直播演示,提升学生实践能力.在烹饪课程的教学中,最为重要的就是实践操作,这是学生真正理解和掌握所学知识的关键步骤.因此,在利用多媒体技术进行教学的过程中,一方面教师要把握好重点、难点知识,配合视频进行详细的讲解,手把手辅导学生,直到学生掌握为止；另一方面就是多让学生观看一些名家的操作视频,帮助学生提高实践的技能.
四、结论
综上所述,多媒体技术在烹饪课程的教学中,尽管存在一些问题,但是可以采取有效的措施,克服之前的问题,从而提升课堂的教学质量和效果.这样通过帮助学生提高烹饪这门课程的理论修养和实践技能,就能为学生的职业发展奠定良好的基础.
多媒体技术论文范文结:
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