毕业论文网
这是一篇与一碗亲切的泡饭论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。
一碗亲切的泡饭
吊过的剩饭,风干了一些水分,放泡饭后,表面黏,内里糯,米粒光滑,如珠似玉,已臻内外兼修之境界,趁热啜上一口,米粒会自动往喉咙里滑,只有尝过之人,才深有体会.
泡饭,我们宁波人也称“汤饭”,多用来当早饭.泡饭与粥是两码事,粥是由生米熬成的,泡饭由隔夜的冷饭粒加水煮成,它非但全无粥的那种黏糊和缠绵,反而条理清晰.早餐吃泡饭,有些外地人难免要讥笑一番,常鄙夷道：宁波人早餐一碗水泡饭,几分钟内便可搞定,真是省到家了.
至今有很多宁波人,几十年如一日,每天早上保持着吃泡饭的习惯.旅居海外的“宁波帮”发迹,天天在外应酬,铜钿多了,衣食无忧,早饭总得改善些,吃好点了吧？实则不然,你若问他什么最好吃,他往往会说还是家里的泡饭最乐胃,更有甚者说上海人吃泡饭的寒酸气,是宁波人传过去的,孰是孰非,岂是这一碗泡饭能讲得拎清？
几乎每个宁波人都是从小吃泡饭长大的.无数个清晨,老墙门内的主妇们揉着惺忪的睡眼,穿着睡衣睡裤,踏一双拖鞋板,晃晃悠悠下楼来到灶披间,捅开封了一夜的煤球炉,坐上一个钢精锅子,取下吊在灶梁顶钩上的“饭篮筲箕”,抓入几块隔夜的“冷饭娘”,热水瓶倒入开水,盖上锅盖任其滚煮,然后忙着去倒马桶……如此世俗风情画面,在上世纪宁波的市井里弄里,随处可见.
全家人洗漱完毕后,钢精锅子里的泡饭已煮沸,但这一过程,宁波人不说“煮”,专有名词是“放”,唤作“放汤饭”,老百姓更喜欢将泡饭称作“汤饭”,显得亲切.听着半导体里的“新闻和报纸摘 要”,全家人捧起一碗热乎乎的泡饭,就着酱菜、霉豆腐、“续落羹头”隔夜菜,可丰可俭,奢简由己,荤素皆宜.有时,难得有碟苔条花生米,抑或咸呛蟹、黄泥螺的,那可是要再添一大碗了,一家老小吃得热火朝天.佐之咸口小菜,一碗又一碗后,浑身每一个细胞都跟着神清气爽起来,直吃到脚底心也微微冒汗,钢精锅子中一粒米也不剩.
早些时候,稻米紧缺,老百姓常吃稀、少吃干,仿佛宁波老百姓会自觉地实行粮食紧缩政策.中午、晚上吃干饭,总要花上点工夫,烧几碗正经点的菜肴,而早上的一顿泡饭,就能随意搭配.过点咸齑、酱菜、烤麸之类的小菜,除了省米省菜,还省时间,不像稀饭要小火慢慢“熬”.说到底,泡饭就是回锅饭,汤是汤,米是米,清清爽爽.省时间,就意味着省煤气燃料,水滚后就可上桌.
泡饭,若要“放”得好吃,也是要花一番功夫的.旧时没有冰箱,隔夜的冷饭容易变馊,宁波人就会把吃剩的饭倒入竹篮,用竹篮吊过的剩饭来放泡饭,其美味与冰箱储存的剩饭有天壤之别.吊过的剩饭,风干了一些水分,放泡饭后,表面黏,内里糯,米粒光滑,如珠似玉,已臻内外兼修之境界,趁热啜上一口,米粒会自动往喉咙里滑,只有尝过之人,才深有体会.泡饭最忌久煮,常有忙碌的主妇顾此失彼,有时忘记灶头上的泡饭,使之滚了又滚,就变成一锅汤浊米糊的厚粥烂饭,失去泡饭爽利精髓,面目模糊,食之索然无味矣！
宁波泡饭虽好,却也不能独自成篇,泡饭若要吃得畅快淋漓,小菜也要配得好.这个好,并非奢侈靡费,而是繁简由己,只要符合各人的胃口,就算对路.榨菜、咸齑、酱豆腐乳、咸鸭蛋是大路货色；苔菜花生、四喜烤麸、烤天菜芯则属坊间经典；臭冬瓜、苋菜管、臭芋艿蕻属“剑走偏锋”；而隔夜羹头、碗底剩的红烧带鱼冻、老油条酱油,则是最下饭的.至于蟹糊、黄泥螺、鳗鲞、三刨咸鳓鱼堪称经典,是许多宁波人的最爱.甚至有些菜,譬如鸡爪豆瓣酱、雪菜毛豆子、蒸乌贼蛋等,似乎皆为泡饭而生,像是为泡饭而尽情尽兴的.
吃腻清汤寡水的,偶尔换换口味,宁波人也会放一碗“菜泡饭”.碧绿的鸡毛菜切碎,加入滚烫的泡饭中,撬上一筷子熟猪油,乳白色的小块迅速化开,滋润丰腴.许多老宁波还有在泡饭里扔进几片年糕、糯米锅巴、芋艿,米粒爽口,年糕软糯,锅巴焦香,惬意落胃,也有说不出的别致,有年糕等充量,也比往常添出几分气力.这几分气力,是要帮上班族轧上拥挤的公交车,帮上学的孩童做操念书直熬到上午的第四节课……
若要选择一种食物来代表宁波的饮食文化,我以为,泡饭堪称翘楚！猪油汤团、水磨年糕固然好吃,唯有泡饭才是早餐的主角.
一碗亲切的泡饭论文范文结:
关于对不知道怎么写一碗亲切的泡饭论文范文课题研究的大学硕士、相关本科毕业论文一碗亲切的泡饭论文开题报告范文和文献综述及职称论文的作为参考文献资料下载。