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液相色谱-质谱联用技术在低温肉制品检测中的应用
摘 要：本文就对液相色谱- 质谱联用技术展开研究,进一步分析其在低温肉制品检测中的应用.
关键词：液相色谱- 质谱联用技术；低温肉制品；食品检测
Abstract：This paper will conduct a detailed study on the liquid chromatography-mass spectrometrytechnology, and further analyzed its application in the detection of low-temperature meat products.Key words：Liquid chromatography-mass spectrometry; Low temperature meat products; Food testing
中图分类号：O657.63；TS207.3
随着当前社会科学发展水平的提升,人们生活水平及文化水平更是显著提升,对于食品卫生安全问题的认识也有所强化,除了关注食品口感,还对食品质量问题有了进一步重视.在快节奏的生活中,人们对于低温肉制品的需求更是不断增加.所以,只有提升质量,才能充分满足人们的食品需求.液相色谱- 质谱联用技术,在食品检测特别是低温肉制品中更是发挥着积极作用.在各项科学技术手段不断发展的现代社会,众多研究者对这一技术手段进行了详细研究,希望对检测工作的顺利开展起到有效帮助作用.
1 液相色谱- 质谱联用技术论述
在现代社会,各项技术手段不断发展,液相色谱- 质谱联用技术也得到了更显著的发展,这项技术最初诞生于20 世纪70 年代,但是到20 世纪90 年代才得到快速发展[1].在质谱自身的发展过程中,这项技术也逐渐受到了群众的关注和重视,得到了更为广阔的发展空间.农药残留检测作为当前食品安全领域的关键问题,也要借助各种检测手段和样品分析手段.目前,低温肉制品的检测过程得到了极大的关注.这项工作在开展中对于环境的要求相对较高,不仅需要在肉制品进化前对样品进行处理,同时还需要对目标化合物进行浓缩,通过这种方式提升检测系统的灵敏度.在对低温肉制品进行检测时,主要检测的物质就是氯霉素、莱克多巴胺、硝基呋喃代谢物等.
2 样品的前期处理
一般情况下,需要借助匀浆机对肉制品样品进行强力破碎.搜集的样品应该保证状态最佳,对于待检测的样品要保证满足提取剂工作条件.在对缓冲剂或是溶剂进行离心处理的环节,还需要对其进行旋转蒸发,只有在氮气风干后,才能将其风干待用.为了有效控制和降低外界因素对工作产生的影响,要在检测之前对仪器进行有效处理,避免对仪器产生污染,防止外界因素对分析工作精准度的负面影响[2].在此环节,表层滴液中仍然具备ESI 电荷,杂质和样品在竞争状态下,带电液滴物质必然会受到其他因素的阻碍,这也很容易对样品处理工作造成负面影响.所以,在前期进行样品处理的环节中也要做好充分准备,否则必然会对样品产生影响,影响最终的检测结果.
3 对磺胺类药物和磺胺类药物的检测
磺胺类药物是人工合成的抗菌药,具有抗菌谱较广、性质稳定、使用简便、生产时不耗用粮食等优点,是一种可以实现对细菌疾病进行防治的治疗药物,磺胺类药物临床使用已经有多年历史,在我国医疗行业中也有所应用.临床常用的磺胺类药物都是以磺胺为基本结构的衍生物.磺酰胺基上的氢可被不同杂环取代,形成不同种类的磺胺药[3].它们与母体磺胺相比,具有效价高、毒性小、抗菌谱广、口服易吸收等优点.对位上的游离氨基是抗菌活性部分,若被取代,则会失去抗菌作用.必须在体内分解后重新释出氨基,才能恢复活性.这种药物的数量种类比较庞大,有数千种类型,但是在临床的应用中只有数十种,主要的功能也是提升动物自身免疫力,强化动物自身抗病性.所以,在现代社会发展中,磺胺类药物也被广泛应用在动物养殖中,这也造成肉制品抗生素问题越发严重,甚至严重影响和威胁人们的生命健康.液相色谱- 质谱联用技术作为一项先进的检测技术,可以更准确地对肉制品抗生素残留情况进行评测.当前,磺胺类药物分析测定的主要方法就是液相色谱- 质谱联用技术、酶联免疫技术等.一般情况下,酶联免疫技术的应用范围属于大规模筛选,在对大规模肉制品进行检测的过程中应用更为广泛.但是,这项技术中检测出来的氯霉素范围仍然无法满足国际发展要求[4].此外,由于这项技术存在较强特殊性,不能对多残留的肉制品进行有效检测,所以也很容易出现检验失败问题.而液相色谱- 质谱联用技术则能借助第一层面工作方式对母子进行分离,从而更好地弱化了外界因素的干扰,不仅能实现对噪声的合理控制,还能提升仪器自身的灵敏度,是当前肉制品检测工作中不可忽视的重要检测手段.
4 对肉制品中氨基酸含量的检验
氨基酸为蛋白质和部分酶的基本组成单位,这两项物质对其他生物体的生长和发育都有着直接作用[5].但是,蛋白质和酶都具备较强的易变性特点.对此,可以借助液相色谱- 质谱联用技术进行检测,使用C18的反相色谱柱对试样进行分离.在对氨基酸组成含量进行测定时,也可以使用液相色谱- 质谱联用技术.该方法操作方式较为简单,与传统技术相比获取的结果更为准确[6].
5 结语
液相色谱- 质谱联用技术虽然已经受到了人们的广泛关注和重视,但是在我国仍然处于起步阶段,所以还有很大的发展和进步空间.与其他检测技术相比,液相色谱- 质谱联用技术能发挥出更显著的优势,所以在今后的工作中,相关工作人员和单位也要加强对这项技术的研究,从而对低温肉制品有更好的认识.总之,在快节奏的生活中,人们对于低温肉制品的需求不断增加,只有不断提升其质量,才能充分满足人们的需求,而液相色谱- 质谱联用技术在低温肉制品检测中能发挥积极作用.
技术论文范文结:
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3、农村新技术杂志
4、现造技术论文