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牢记五招远离痛风
文／李长贵青岛大学医学院附属医院代谢病科主任
过年期间各种社交应酬、外出聚餐的场合增多,很多高尿酸血症患者吃起来就忘形,回家受罪的却是自己.适当的饮食调养,可以帮助痛风患者远离痛风.
第一招：别贪图食物鲜关嘌呤多存在于动物内脏、海鱼、贝壳类中,由于嘌呤是水溶性的,烹煮后大部分溶入汤里,所以鸡汤、肉汤、鱼汤里的嘌呤含量较高.此外,海鲜的嘌呤也要比河鲜稍高.蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱等提鲜的调料中,嘌呤含量都很高,在家做饭还是避免使用为好.一句话：少喝肉汤、鱼汤、鸡汤、火锅汤.
第二招：看嘌呤含量选食物选择食材时,要考虑食物的嘌呤含量.
高嘌呤类食物（每100克食物中的嘌呤含量为150～1000毫克）,痛风人群应尽量禁食,包括动物内脏及鲭鱼、沙丁鱼、鱼籽、干贝、牛蛙、海虹等.
中嘌呤类食物（每100克食物中含嘌呤25~ 150毫克）,缓解期痛风人群可食用一份动物性食品和一份蔬菜,但食用量不宜过多.动物性食品推荐鲈鱼等淡水鱼、鳝鱼、牛肉；植物性食品有豆浆、龙须菜、菠菜、蘑菇等.
低嘌呤类食物（每100克食物中含嘌呤小于25毫克）,适宜痛风人群食用.这类食品有乳类、蛋类、粗粮及杏仁、核桃等.此外,大多数水果每100克中嘌呤含量都小于0.01克,但榴莲、椰子、荔枝、木瓜和芒果等热带水果含果糖较多,应注意适量食用.
第三招：少吃甜食,远离糖高糖食品虽然从嘌呤角度看不足为虑,但高糖营造的高热量环境不利于嘌呤的代谢.有研究表明,含葡萄糖与果糖的饮料和食品可使痛风风险增加.虽然蜂蜜嘌呤含量很低,每100克仅含2.4毫克,由于蜂蜜中含有较多（约占49%）的果糖,因此,痛风和高尿酸血症患者要适量食用蜂蜜.还有一些“藏糖大户”也要留意,如浓缩果汁、速冲糊粉（咖啡）、果酱、代餐能量棒等.
第四招：多喝水、少饮酒大量饮水或进食含水量多的食物,保持每日尿量在2000毫升以上,有利于尿酸的排出.喝水时以弱碱性水为好,如天然矿泉水、苏打水等,其中含有多种矿物质,可以清除人体内酸性代谢物,改善痛风患者体质,更好地促进尿酸排出.而酒精会使血乳酸、血尿酸增高.每天饮用341毫升的啤酒就会使痛风的发生率增加50%.痛风患者一定要管住自己的嘴,尽量不要喝啤酒和白酒,如果到了非喝不可的场合,建议选择干红或干白葡萄酒适量饮用.
第五招：烹调减少嘌呤含量恰当的烹调方法可以减少食物中的嘌呤含量.做鱼、肉类菜时,嘌呤为水溶性物质,在高温下更易溶于水.所以,痛风患者在食用鱼、肉类食物时,可先用沸水氽过后再烹饪,这样可减少此类食物中嘌呤含量,同时也减少热量.
烹饪厨具方面建议选微波炉、不粘锅和烤箱.痛风患者在饮食方面必须控制每日摄入总热量,均衡营养成分比例.使用微波炉或不粘锅可避免因食用油过量而造成的热量过多,同时减少维生素的丢失.烤箱既能除去多余的油,又能烤出香喷喷的美食.此外,烤鱼或肉时应在盘底铺上铝箔纸,可吸去溶出的嘌呤和油,从而降低食物中的嘌呤含量和总热量.
痛风论文范文结:
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