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把素菜做出肉味
无肉不欢是不少人的偏好,其实,素菜也能做出肉味.下面这道“素京酱肉丝”,口感和口味都很像京酱肉丝,而且非常下饭.
取平菇500克,姜1小块,番茄沙司1汤匙,甜面酱两汤匙,
蚝油两汤匙,盐1/2茶匙,白糖1/2茶匙,熟白芝麻适量.
将平菇摘成片洗净,在锅中倒入清水,大火煮开后放入平菇
焯3分钟,待平菇变软后捞出,过冷水沥干.把平菇用手撕成3毫
米宽的细丝,姜去皮洗净后切成细丝.把番茄沙司、甜面酱、蚝油、盐和糖放在一起搅匀,做成酱汁备用.这里需要注意的是,番茄沙司、甜面酱、蚝油三种酱料的比例应为1：2：2,尝尝咸淡再酌量加盐,还要适量加点糖.
锅烧热,倒入油用大火加热,待油七成热时放入姜丝炒香,然后放入平菇丝,用中火煸炒大约5分钟,炒到平菇丝的水分蒸发,变得略干,边缘焦黄后倒入酱料炒匀,随后撒上白芝麻即可.
把素菜做出肉味论文范文结:
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