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治秋病，来碗药膳汤
秋季,要遵循“养收”的原则,以滋阴润燥、润肺为法,运用清润甘酸的药食,以达养阴治秋病的目的.下面介绍几款方便制作、适合在秋季食用的药膳汤.
养血补血,四物鸡汤
对于血虚人群,最好在秋季进行“平补”,以达到补血、和血的目的.血虚主要表现为面色淡白或萎黄,头晕心悸、月经量少等症状,此时,喝点四物鸡汤很适合.做法：准备乌骨鸡一只,生地10克,白芍5 克,当归10 克,川芎3 克,生姜、盐适量.将生地、白芍、当归、川芎装入纱布袋中,乌骨鸡宰杀洗净,把药包纳入鸡腹部,用线缝好,入砂锅,炖烂,入盐调味即可.功效：四物汤是中医补血养血的经典药方,该方以甘温味厚的熟地为主,滋阴养血.配伍当归补血养肝,和血调经；白芍养血和营以增强补血之力；川芎活血行气,调畅气血.血虚者可用之补血,血瘀者可用之活血,因此是能补血养血、活血调经的常用方剂.
气血双补,老鸭汤
对于各种慢性虚损疾病患者来说,秋季适宜滋补.老鸭汤,对体虚贫血、发枯易落、虚劳咳嗽、营养不良、月经不调等气血两虚的人有益.
做法：准备鸭子一只,党参、黄芪、炒白术、茯苓、熟地各10 克,白芍、当归、肉桂各5 克,川芎、甘草各3 克,大枣3 枚,黄花菜150 克,生姜、盐、茶油适量.将鸭子切成适中小块；将上述除了大枣之外的全部中药,适度掰碎,放入纱布袋中,扎好,备用.锅烧热,倒少量茶油,放入鸭肉、姜片3 片翻炒片刻,焖2 分钟后,倒入砂锅,加入水、药包、大枣,大火烧开,转小火,炖至肉烂,放入事先泡好洗净的黄花菜煮熟,入盐调味,即可.
功效：该药膳方中党参性味甘平,炒白术甘温,茯苓甘淡,甘草调和诸药,补脾益气.此四味药合用,即为补脾益气的基础方——四君子汤.熟地甘温,白芍养血,当归活血,川芎补气,此四味药合用,即为补血名方——四物汤.另加黄芪补气升阳,肉桂鼓舞气血,即为十全大补汤.大枣补脾和中,安神；鸭肉性寒凉,健脾补虚,黄花菜甘凉,清热利湿,凉血解毒.与上药合用性味甘平和缓,起到滋阴养血的作用.
此汤能补气补血,调和阴阳,强壮身体.需注意的是,本品偏于滋腻,外感未愈、阴虚火旺、湿热偏盛者不宜服用.
平肝养血,天麻当归鱼头汤
有头痛眩晕、气短、贫血等症状的上火、肝阳上亢人群,秋季适合吃些平肝养血的药膳,用天麻当归煲鱼头汤,可滋阴补虚,对于长期伏案工作的脑力劳动者也十分适合.
做法：准备鱼头500 克,天麻、当归、枸杞子各6 克,川芎、甘草各3 克,豆腐2块,生姜、葱、盐适量.首先,川芎、当归、甘草装入纱布袋中,扎好,备用.天麻在药店买已经切成薄片的成品饮片.然后,鱼头洗净,撒盐,入姜2片,腌渍15分钟,入锅微煎后,加开水滚开,放入药袋、豆腐块、葱、姜、枸杞、天麻,小火煮15~20分钟左右,调味即可.
功效：此汤具有滋阴补虚、活血行气、养颜美容、平肝的作用.汤中天麻甘平质润,熄风通络,是治眩晕、头痛的要药；川芎辛温,为血中之气药；当归补血活血；甘草补脾益气,调和诸药；豆腐清热解毒,生津止渴；枸杞滋补肝肾.诸药合用,使此汤滋味美妙,甘甜滑爽.
清燥通便,罗汉果柿饼汤
秋季容易上火,对于肺热咳嗽、口干咽燥、便秘、尿少者,喝点罗汉果柿饼汤,能清燥通便,润肺止咳.
做法：准备罗汉果30克,柿饼15克,将柿饼及罗汉果用水浸洗,并放入瓦煲内,加水煮一小时左右.
功效：民间早有用罗汉果切片泡水喝的传统,其味甘,性凉,归肺、脾经,清凉利咽,有清热润肺、止咳、利咽、滑肠通便的功能,在临床上用于治疗肺火燥咳、咽痛失音、肠燥便秘等.柿饼也有润肺止咳的作用.
但罗汉果和柿饼性偏凉,脾胃虚弱的人长期服用会损伤脾胃、大便溏薄,应该少用.编辑/倪萌
药膳论文范文结:
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1、中医药膳学论文